การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหาร ช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารในอาหารไว้ได้สูงสุด ผลิตภัณฑ์นึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ทอด ตุ๋น และอบ เชื่อกันว่าอาหารนึ่งไม่มีรสจืด สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้เพราะไม่มีการสกัดด้วยไอน้ำที่เหมาะสม กลิ่นและกลิ่นต่างจากการทำอาหาร
มันจำเป็น
-
- ไก่นึ่งกวางตุ้ง:
- เห็ดหอมแห้งปานกลาง 4-6 ตัว;
- เนื้อไก่ 750 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย;
- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนหรือเหล้าเชอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้น (2-3 เซนติเมตร)
- ต้นหอม 1 ต้น.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถนึ่งผัก ไข่ อาหารทะเล หมูและไก่ และแป้งยัดไส้ต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนึ่งเนื้อและเกม - เนื้อนึ่งดังกล่าวจะแห้ง สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไป
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนนึ่งอาหาร ให้ปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้มีขนาดเท่ากัน เพื่อให้สุกพร้อมกัน วางอาหารลงในตะกร้าไอน้ำในชั้นเดียวเพื่อให้ไอน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยในการอบไอน้ำ ของเหลวเดือด 2.5 เซนติเมตรเพียงพอที่จะก่อตัวเป็นไอระเหยที่เสถียร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวอยู่ต่ำกว่าส่วนแทรกที่วางอาหารอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่จะปรุงนั้นปิดฝาอย่างแน่นหนา วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเร็ว
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนนึ่งซีเรียล - ข้าว ข้าวฟ่าง เส้นคูสคูส ฯลฯ - เทน้ำเดือดลงไป
ขั้นตอนที่ 6
ให้ความสนใจกับสูตรอาหารจีน ชาวจีนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารด้วยไอน้ำและเป็นหนึ่งในสามวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารตะวันออก สูตรอาหารประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน
ขั้นตอนที่ 7
ไก่นึ่งกวางตุ้ง
แช่เห็ดแห้งในชามน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที บีบน้ำออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เห็ด 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหมักไว้
ขั้นตอนที่ 8
หั่นไก่เป็นชิ้น. ทำซอสหมักด้วยซีอิ๊ว ไวน์ข้าว เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา แช่เห็ด และแป้งข้าวโพด ผัดแป้งให้ละเอียดอย่าทิ้งเป็นก้อน หมักไก่ไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 9
วางชิ้นไก่หมักไว้ตรงกลางตะกร้าหรือกระชอนที่คุณจะทำอาหาร วางเห็ดสับรอบๆ โรยด้วยขิงสับและหัวหอมสับด้านบน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ทานกับข้าว.