มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ การทำสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีสูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมทั้งส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
รายการสินค้าที่ต้องการ
คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
- มะเขือเทศสด - 100 กก.
- ใบลูกเกดดำ - 1 กก.
- เกลือแกง - 750-850 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 0.5 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ร่มและลำต้นแห้ง) - 3 กก.
- กระเทียม - 10 หัว;
- ใบมะรุม - 1 กก. (เราใช้ราก 300 กรัม)
- พริกแดงร้อน - 10 ชิ้น
การเตรียมน้ำเกลือ
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยควรทำสิ่งนี้ในวันก่อนวางมะเขือเทศลงในถัง จำเป็นต้องใช้น้ำบริสุทธิ์แล้วคนเกลือให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเคาะ
การเตรียมและการซ้อนส่วนผสม
มะเขือเทศสดต้องล้างให้สะอาดก่อน แล้วจึงเอาก้านออก จากนั้นนำเครื่องเทศมาลวกด้วยน้ำเดือด กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ก้านผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาด 7-10 ซม. รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและตัดตามยาว ล้างฝักพริกแดงก่อน จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นหลายชิ้น
ใช้ถังล้างและถูกระเทียมชิ้นหนึ่งบนผนัง ด้วยเหตุนี้เชื้อราจะไม่เกิดขึ้นอีกในอนาคต จากนั้นวางใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดดำที่ด้านล่าง จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่มะเขือเทศ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาจะเข้ากันได้อย่างอบอุ่น จากนั้นความเข้มข้นของกรดแลคติกจะสูงขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าเกลือจะอร่อยขึ้น นอกจากนี้ก็จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
นำพริกที่เหลือ รากมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม มาวางบนมะเขือเทศ จากนั้นเริ่มเทน้ำเกลือลงไป จากนั้นวางถังไว้สักสองสามวันในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา อย่าลืมคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วใช้ไม้เป็นวงกลม จากนั้นนำภาชนะไปที่ห้องเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดเวลา
พึงระลึกไว้ว่าปฏิกิริยารุนแรงจะเกิดขึ้นในถังซักในช่วงสองสามสัปดาห์แรก ทำให้เกิดฟองขึ้น เธอเป็นเรื่องปกติ โฟมจะต้องเอาออกด้วยช้อน นอกจากนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักจะไม่ผลักน้ำบางส่วนออกจากภาชนะ หากเกิดเหตุการณ์นี้ คุณจะต้องเติมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ
มันจะเป็นไปได้ที่จะกินมะเขือเทศลำกล้องในต้นฤดูหนาว พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน