Khachapuri เป็นพายที่เต็มไปด้วยชีสซึ่งมีพื้นเพมาจากจอร์เจีย ความนิยมของอาหารจานนี้ไปไกลเกินขอบเขตของภูมิภาคคอเคเซียนมานานแล้ว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดมีหลายวิธีในการทำ khachapuri ซึ่งใช้ได้กับทั้งแป้งและไส้ ทุกคนสามารถหาทางเลือกที่ถูกใจได้ คชาปุรีมีทั้งแบบเปิดและปิด ตั้งแต่แป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ กับชีสประเภทต่างๆ ทั้งแบบมีและไม่มีสมุนไพร อบในเตาอบและทอดในกระทะ กลมและสี่เหลี่ยม khachapuri ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือขนมพัฟกับชีสเค็มและสมุนไพร
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- มาการีน - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 250 มล
- ซูลูกูนิชีสหรือเฟต้าชีส - 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ผักใบเขียวใดๆ - 150 g
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแป้งร่อนลงในชามลึกขนาดใหญ่ เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในแป้ง เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู นวดแป้งที่เหนียวมาก เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2
ขูดมาการีนที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบ ใส่มาการีนลงบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน โดยอยู่ห่างจากขอบ 2-3 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
พับแป้งเป็นสี่ส่วน แล้วคลึงออกเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2/3 ของขนาดของเลเยอร์เดิม พับสี่อีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นกว้างนิ้ว ม้วนเป็นสี่อีกครั้งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ชีสหรือเฟต้าชีสลงในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม ถ้าชีสแข็งมาก ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มไข่ลงในชีสเทเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน สับสมุนไพรและเพิ่มเต้าหู้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดครึ่งหนึ่งของสมุดบันทึก ตรงกลางของแต่ละช่องสี่เหลี่ยม ค่อย ๆ วางไส้และกระจายบนพื้นผิวในชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ อย่าลืมเยื้องขอบ 2-3 ซม. บีบขอบเพื่อให้ดูเหมือนซองจดหมาย ใช้ฝ่ามือกดคชปุริเบา ๆ ระวังอย่าให้เสียรูปทร
ขั้นตอนที่ 6
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวาง khachapuri อย่างระมัดระวังในระยะ 2-3 ซม. จากกัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 7
อบ khachapuri ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ก็สามารถนำออกจากเตาอบได้ ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยละลายบางๆ เสิร์ฟพร้อมชาหวานร้อน