ข้าวเป็น groats สากล เหมาะสำหรับเตรียมทั้งอาหารจานหลักและของหวาน จริงอยู่ แม่บ้านทั่วไปมักคุ้นเคยกับอาหารที่ปรุงตามปกติโดยใช้เตาไฟ Pilaf, ข้าวต้ม, ซุปดอง … เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารที่อร่อย แต่เรียบง่ายในเตาอบ? คำตอบคือใช่! มีสูตรที่คล้ายกันมากมาย และหลายคนไม่ต้องการพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นพิเศษ
ข้าวเป็น groats สากล เหมาะสำหรับเตรียมทั้งอาหารจานหลักและของหวาน จริงอยู่ แม่บ้านทั่วไปมักคุ้นเคยกับอาหารที่ปรุงแบบปกติโดยใช้ไฟแบบเปิด Pilaf, ข้าวต้ม, ซุปดอง … เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารที่อร่อย แต่เรียบง่ายในเตาอบ? คำตอบคือใช่! มีสูตรที่คล้ายกันมากมาย และหลายคนไม่ต้องการพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นพิเศษ
เห็ดกับข้าวในหม้อ
ของอร่อยไม่ต้องเสียเวลา ตัวอย่างเช่น การหุงข้าวเห็ดในหม้อเซรามิกใช้เวลาโดยเฉลี่ย 50-60 นาที (ซึ่งในจำนวนนี้อบในเตาอบ 40 ชิ้น)
ในการสร้างอาหารไม่ติดมันที่มีรสชาติ คุณจะต้อง:
- เห็ดหนึ่งปอนด์
- หลอดไฟขนาดกลางหลายหลอด
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
- กระเทียมหัวเล็ก
- ครีมหนักครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวเหลว
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่นจะดีกว่า);
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและ (สำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นเผ็ดของอาหาร) ผักชี;
- และแน่นอนเครื่องเทศ - พริกไทยป่น, เกลือ, เครื่องปรุงรสเห็ด
ล้างข้าวและปรุงอาหาร ปอกและสับผักขณะทำอาหาร สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นวางบนผ้าขาวแล้วรอจนแห้ง เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถตัดมัน มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อยู่ที่นี่: รสชาติพิเศษของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อชิ้นที่ทำเสร็จแล้วมีขนาดใหญ่พอและไม่คืบคลานเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งเซนติเมตร แต่กว้าง เห็ดพอร์ชินี, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง - ลูกบาศก์ขนาดเซนติเมตรครึ่ง และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกเห็ดขนาดเล็กทุกพันธุ์เลยเพียงแค่แยกฝาออกจากขา
หากคุณใช้ผักใบเขียว ให้ล้างและสับให้ละเอียดก่อนเพื่อไม่ให้เสียเวลาในภายหลัง คลุกเคล้ากับข้าวต้ม ปอกกระเทียมแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เห็ดจะต้องนำไปทอดในน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมเมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แครอทหลังจากนั้นไม่กี่นาที
ตอนนี้คุณสามารถใส่สารพัดในหม้อ ที่ด้านล่างของแต่ละ - ส่วนผสมผักและเห็ดเล็กน้อยด้านบน - ข้าว ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไปบนพื้นผิว (อย่าลืมบดเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาด้านนอก) ละลายเกลือและเครื่องเทศในน้ำร้อนแล้วเติมหม้อ 2/3 ของความสูง และส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 ⁰С
ก่อนทำอาหาร 10 นาที นำหม้อออก ใส่เนยหนึ่งก้อนลงบนข้าว แล้วเทครีมเล็กน้อยลงไป (2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่มาก) และกลับไปที่เตาอบเพื่ออบ
จานที่เสร็จแล้วดูเป็นตัวแทนมากกว่าในรูป แต่ยังมีกลิ่นเห็ดที่น่าขนลุกซึ่งไม่มีใครต้านทานได้! พูดได้คำเดียวว่า สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ ในบ้าน แต่ยังสำหรับรับแขกคนสำคัญ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับ 4 ถึง 8 เสิร์ฟ (ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ)
หม้อตุ๋นฟักทอง
ของหวานแสนอร่อยทำจากข้าว ตัวอย่างเช่น ซุปนมที่ฉันชอบตั้งแต่เด็ก แล้วเตาอบล่ะ? ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถทำอาหารจานเด็ด - เค้กข้าวหวานกับฟักทอง
คุณจะต้องการ:
- ข้าวครึ่งแก้วน้ำตาลและวอลนัทสับ
- ฟักทอง 400-500 กรัม
- 3 ไข่ใหญ่
- เกลือ
- เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนและวานิลลาเล็กน้อย
ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้ม (ไม่ต้องใส่เกลือ) ในขณะเดียวกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผัดในเนย ความเอร็ดอร่อย และถั่ว เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะทำโดยไม่ต้องเติมวานิลลิน แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นจะเป็น "งานรื่นเริง" มากขึ้น จากนั้นถูฟักทองบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับข้าว
โปรตีนจะมีงานแยกต่างหาก: พวกเขาจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องถูกจัดวางในชั้นที่เท่ากันในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ใส่เนยอีกสองสามชิ้นบนเค้กในอนาคต ใช้เวลาทำอาหาร 40 นาที และควรอุ่นเตาอบให้ร้อนมากกว่าปกติ - สูงสุด 200 ⁰С
พายฟักทองหอมหวานพร้อมแล้ว!
สวัสดีตั้งแต่เด็ก หม้อตุ๋นข้าวนุ่ม
จำได้ไหมว่าหม้อปรุงอาหารเนื้อแสนอร่อยที่ได้รับในโรงเรียนอนุบาลเป็นอาหารกลางวันคืออะไร? เธอแทบละลายบนลิ้นของเธอ! มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถทำซ้ำรสชาตินี้ได้ในภายหลังในครัวของพวกเขา ในขณะเดียวกัน คำตอบไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสม "ลับ" บางอย่าง แต่อยู่ในวิธีการเตรียมเท่านั้น
ดังนั้นในการทำหม้อหุงข้าวให้อร่อยให้ทำดังนี้
- เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (ใด ๆ ประเภทของเนื้อสัตว์ไม่สำคัญเลย);
- ข้าว 1 ถ้วย
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- น้ำหนักเท่ากัน - หัวหอม;
- 3 ไข่ไก่;
- และแน่นอนเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน
สับผัก: แครอทกับกระต่ายขูด, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กลง, รสชาติของจานที่เสร็จแล้วจะยิ่งนุ่มขึ้น) ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันที่พอเหมาะ
เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน "มาก" คุณต้องลืมเกี่ยวกับวิธีการทำหม้อปรุงอาหารธรรมดา อาหารอันโอชะ "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ไม่ได้ถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ - และนี่คือเคล็ดลับหลักที่แม่ของเราไม่รู้
ผสมเนื้อสับกับข้าวในสัดส่วนที่เท่ากัน (ถ้ามีข้าวมากควรปล่อยทิ้งไว้มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้ออุดตัน) ตีไข่ให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในเนื้อสับ อันที่จริงฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารพร้อมแล้ว เหลือเพียงเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
จานพร้อมใน 40 นาที! โปรดจำไว้ว่า: คุณสามารถตัดหม้อปรุงอาหารได้ก็ต่อเมื่อเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นอาจแตกเป็นเสี่ยง
Moussaka เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวกรีกสำหรับอาหารรัสเซีย
ในกรีซมีอาหารจานเด็ดที่เรียกว่ามูซาก้า ที่บ้านทำมาจากเนื้อแกะโดยใช้น้ำมันมะกอก และแน่นอนว่ามูสซาก้าแบบคลาสสิกทำโดยไม่มีข้าว ซึ่งไม่ได้เติบโตในบ้านเกิดของโซโฟคลีสและอริสโตเติล อย่างไรก็ตาม เมื่อไปถึงดินแดนสลาฟ - ครั้งแรกที่บัลแกเรียและเซอร์เบีย และต่อมาที่รัสเซีย - มูซากาปรับตัวเข้ากับความเป็นจริงในท้องถิ่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยไม่เสียรสชาติเลย ดังนั้นในการทำมูสซาก้าแบบโฮมเมดคุณต้อง:
- ข้าวครึ่งถ้วย (ดีกว่าปกติไม่ใช่เมล็ดยาว);
- 3 หัวหอมใหญ่
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (ใด ๆ แม้แต่ไก่ก็เหมาะสมแม้ว่ามูสซาก้าที่อร่อยที่สุดจะได้มาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว)
- มะเขือเทศ 400-500 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นประมาณ 150 กรัม
- เกลือ
- 2 ไข่;
- นมหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- และแน่นอนเครื่องเทศ - อย่างน้อยพริกไทยดำป่นและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อให้ "รสชาติแห่งชาติ" ของจาน
ขั้นตอนการทำมูสซาก้านั้นเรียบง่ายแต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว ล้าง ลอกผิว (ทิ้งไว้ได้ก็ต่อเมื่อยังเด็ก นุ่ม) ตัดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบายน้ำที่มีรสขมซึ่งทำให้ "สีน้ำเงิน" มีรสที่ไม่พึงประสงค์ ในระหว่างนี้คุณสามารถหุงข้าวจนสุกเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลากับมันในภายหลัง
หลังจากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงในแผ่นอบลึกใส่มะเขือยาวในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณจะต้อง "รวบรวม" มูสซาก้าจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สำหรับผักที่เหลือจะไม่มีปัญหาดังกล่าว สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นวงบาง ๆ ล้างมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ - จะต้องใช้ในขั้นตอนสุดท้าย ครึ่งหลังจะต้องปอกเปลือกล่วงหน้า (เช่น คุณสามารถจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วมันจะลอกออกเองได้ง่าย) หั่นมะเขือเทศ "เปล่า" เป็นชิ้นเล็ก ๆ - พวกเขาจะไปทอด
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ!
ขั้นตอนสุดท้ายคือมะเขือเทศสับ ส่งไปที่เนื้อสับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีจนน้ำระเหย
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างมูสซาก้าได้ มันถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ แต่ละผลิตภัณฑ์ - สองรอบ:
- วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งในแผ่นอบที่ทาน้ำมันอย่างดี
- ชั้นที่สองเป็นเนื้อสับครึ่งหนึ่ง
- ถัดไป - ข้าว (แน่นอนรวมถึง½ของจำนวนทั้งหมด)
- ทำซ้ำสามชั้นแรก
- ตีไข่กับนมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงบน "พัฟฟ์พาย" ที่ได้
- โรยหน้าด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศที่เหลือ หั่นเป็นวงบาง ๆ
- โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยชีสขูด
- และใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
อาหารจานนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่รสชาติของมันก็สามารถแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกของร้านอาหารที่ดีที่สุดได้ เหมาะสำหรับงานฉลองใหญ่ จากมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมและข้าวครึ่งแก้วจะได้รับ 10-12 เสิร์ฟ
