แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่ท็อปปิ้งที่อร่อย นอกจากนี้ความหลากหลายของไส้เหล่านี้ยังสร้างความประหลาดใจแม้กระทั่งจินตนาการที่กล้าหาญที่สุด: หวานและเค็ม, เนื้อสัตว์และผัก, ผลไม้และคอทเทจชีส, เห็ดและปลา … เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับแพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีเหตุผล - ลองเวลานี้ - สูตรทดสอบแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง
แพนเค้กที่มีไว้สำหรับบรรจุจะอบแบบบางได้ดีที่สุด พื้นฐานสำหรับพวกเขาอาจเป็นน้ำธรรมดาเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและนมสด - มีสูตรอาหารมากมายและทุกอย่างก็อร่อย ช่องว่างบาง ๆ ม้วนได้ง่ายกว่าและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและเรียบร้อยยิ่งขึ้น
แม้ในระหว่างการจัดเก็บรูปร่างของพวกเขายังคงเหมือนเดิมและง่ายกว่ามากในการอุ่นแพนเค้กในกระทะ - ตัวผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทานและไส้จะมีเวลาอุ่นเครื่อง
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่อร่อยและผิดปกติที่สุดพร้อมไส้ - แทบจะไม่มีใครมีปัญหาในการทำแป้งดังนั้นคำอธิบายของการนวดจึงสามารถละเว้นและอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอุดฟันคือความซับซ้อนของ ตัวเลือกการจัดเตรียมและการให้บริการ
แพนเค้กถั่วหวานกับราสเบอร์รี่และคอทเทจชีส
สำหรับการทดสอบคุณต้อง:
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 200 มล.;
- แป้งสาลี - 100 กรัม;
- ถั่วลันเตา - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
สำหรับการกรอก:
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส - 250 กรัม;
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม;
- มะนาว;
- น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกถูกตีอย่างดีด้วยเครื่องผสมในโฟมนุ่ม ๆ
ไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำตาล เทนม ใส่แป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียนไม่มีก้อน
ในตอนท้ายใส่แป้งร่อนรวมทั้งวอลนัทบดในเครื่องปั่น หากไม่มีวอลนัทคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ - แพนเค้กจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
แป้งควรจะหนาพอ และตัวแพนเค้กเองก็ควรจะอบแบบอเมริกัน - ควรดูเหมือนแพนเค้ก - เล็กและโปร่งสบาย
ถัดไป โฟมโปรตีนถูกแนะนำเบา ๆ ในขณะที่ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน ถึงเวลานี้กระทะควรจะอุ่นขึ้นแล้วเพราะคุณควรเริ่มทอดแพนเค้กโดยไม่ชักช้า
ก่อนเทแป้งแต่ละส่วนใหม่ลงในกระทะ แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันดี แป้งเนื่องจากน้ำหนักของมันจมลงสู่ก้นอย่างรวดเร็วและการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน - เป็นผลให้แพนเค้กจะกลายเป็นเหมือนเดิม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำการเติมได้ ถูคอทเทจชีสให้ทั่วผ่านตะแกรงแล้วเจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนม
ล้างมะนาว ไม่จำเป็น แต่ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จะมีประโยชน์ เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับคอทเทจชีสและปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง
ใส่แพนเค้กแพนเค้กที่เย็นแล้วใส่จานใส่นมเปรี้ยวด้านบนแพนเค้กอีกอันแล้วเติมอีกครั้ง ด้านบนโครงสร้างตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ - คุณสามารถกินและเพลิดเพลินได้
สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถอบแพนเค้กที่ใหญ่และบางลง ห่อไส้และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ มาใช้แทนได้ ไม่ว่าในกรณีใดแพนเค้กเหล่านี้ก็อร่อย!
แพนเค้กไส้เนื้อพิเศษ
สำหรับทำแพนเค้ก:
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมสด - 1 ลิตร
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมเนื้อสับแสนอร่อย:
- เนื้อต้ม - ½กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- คุณไม่สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยวก็มีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟ
ทำอาหารอย่างไร:
ไข่แตกลงในชามลึกและผสมจนเนียนกับน้ำตาลทราย เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยการตี จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง โซดา และเกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและนำแป้งออกประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่
เติมน้ำมันพืชลงในแป้งก่อนทอด มิฉะนั้น แป้งอาจหลุดออก
หลังจากที่ส่วนผสมหยุดนิ่งตามเวลาที่กำหนด พวกเขาก็เริ่มอบแพนเค้กในกระทะน้ำมันที่อุ่นไว้
เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำเนื้อสับได้เลย มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อไม่ติดมันสำหรับไส้นี้ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจะมีแคลอรีและไขมันสูงน้อยลง คราวนี้เนื้อควรจะต้มแล้ว ต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดหัวหอมแล้วเทแครอทลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม
หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศสด ก็ควรปอกเปลือก สับละเอียด และตุ๋นกับผัก
ปอกกระเทียมแล้วสับให้มากที่สุด โยนเนื้อกับผักที่ปรุงแล้วและกระเทียม เพิ่มซอสมะเขือเทศเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปเพื่อให้ไส้ฉ่ำและอร่อย
วางเนื้อสับละเอียดบนขอบแพนเค้กแล้วห่อด้วยซองจดหมาย เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว
แพนเค้กแสนอร่อยกับไก่และชีส
การทดสอบต้องการ:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
บรรจุไส้:
เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
ชีส - 250 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในทำนองเดียวกันควรทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้กในกระทะร้อน
สำหรับฟิลเลอร์ให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ตัดไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสตามชอบ
ตัดชีสเป็นก้อนและรวมกับเนื้อไก่ที่เย็นสนิทแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
คุณสามารถม้วนแพนเค้กตามที่คุณต้องการ - ซองจดหมายม้วนหรือแม้แต่ถุงโดยใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวเป็นสตริง คุณสามารถทอดมันเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันจากนั้นชีสจะละลายเล็กน้อยและแพนเค้กก็อร่อย!
สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กโรลกับคอทเทจชีสและลูกเกด
คอทเทจชีสสามารถนำมาประกอบกับไส้แพนเค้กที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดชิ้นหนึ่ง แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยไม่น้อย
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำอุณหภูมิห้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นมสด - ½ ลิตร;
- แป้งสาลี - 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ½ ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - ½ กก.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ตีไข่กับน้ำตาลทราย เทนม เกลือ ร่อนแป้งรวมกับเบกกิ้งโซดาแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในแป้งควรผสมกับที่ตี ถัดไป คุณต้องเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งแก้ว - เทอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องการของเหลวน้อยลงหรือน้อยลงเล็กน้อยเช่น พอที่จะทำให้แป้งมีน้ำมูกไหลเพียงพอ
เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสมให้ละเอียดเพื่อให้คราบน้ำมันหายไป
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอบแพนเค้ก
ลูกเกดที่ล้างอย่างดีเทน้ำร้อนสำหรับนึ่งหลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ ใส่ลูกเกด
ไส้ที่ได้จะถูกวางลงบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแต่ละอันแล้วม้วนด้วยหลอด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยแยมน้ำผึ้งนมข้นคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กอร่อยมากและเตรียมง่าย
แพนเค้กโรลไก่และแครอทเกาหลี
สำหรับการทดสอบคุณต้อง:
- นมสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- อกไก่ - 1-2 ชิ้น;
- แครอทเกาหลี - 150 กรัม
- เกลือตามชอบ
ทำอาหารอย่างไร:
ขั้นแรก ผสมไข่กับน้ำตาล ตีเบา ๆ จากนั้นเติมนมอุ่นและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มมวลที่ได้รับก่อนหน้านี้ แป้งควรยืนครู่หนึ่ง
ก่อนอบให้เติมน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แพนเค้กบาง ๆ สามารถทอดได้แล้ว
ต้มน้ำเกลือจนสุกหากต้องการเต้านมหรือคู่ เนื้อเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือเป็นเส้นใยแต่ละเส้น
เนื้อผสมกับแครอทรสเผ็ดและปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศอื่น ๆ ไม่จำเป็นที่นี่ - ท้ายที่สุดแครอทก็ค่อนข้างเผ็ดอยู่แล้ว
ไส้ถูกห่อด้วยแพนเค้กเย็น จากนั้นหลอดที่ได้จะถูกตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กันหรือเฉียงเล็กน้อยเพื่อทำเป็นม้วนที่สวยงาม
ไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุก ตับทอด แฮม เนื้อรมควัน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายที่คุณชอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้จานที่สวยงามและอร่อยซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
แพนเค้กขนมหวานกับครีมวนิลา
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 250 มล.;
- นมสด - 250 มล.;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เพื่อเตรียมครีม:
- นมสด - 300 มล.;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา;
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาที่ปลายมีด
- น้ำมันมีประโยชน์ในการทากระทะ
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์วานิลลา ไข่แดงบดละเอียดด้วยน้ำตาลทราย วานิลลา และแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่โปร่งสบาย
แทนที่จะมีสี่ใบ คุณสามารถใช้สองสามใบ แต่คุณต้องเพิ่มไข่อีกใบหนึ่ง ในกรณีนี้ โปรตีนที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือสามารถส่งไปที่แป้งได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ทั้งฟองและโปรตีนสองสามตัว ดังนั้นจึงไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม
นำนมไปต้มและเทลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี หลังจากนั้นใส่กระทะที่มีครีมลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน หลังควรยืนบนไฟอ่อนบนเตา
ความร้อนช้าครีมกวนและวิปปิ้งอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรม้วนงอ - ครีมควรมีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว ในสภาวะที่เย็นลงก็จะข้นขึ้นเล็กน้อย
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแป้ง ไข่มักผสมกับน้ำตาลแล้วผสมกับนมอุ่น เพิ่มแป้งร่อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมวลที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำและเกลือ
แพนเค้กไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก ไม่เช่นนั้นจะใช้งานยากกว่ามาก
ใส่แพนเค้กชิ้นแรกในขนาดที่เหมาะสม ทาน้ำมันอย่างดี เคลือบด้วยครีมเย็นแล้วปิดด้วยแพนเค้กที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนจนถึงความสูงที่ต้องการ ในขณะที่ชั้นบนสุดควรเป็นสีครีม
ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาควรอบพายแพนเค้กประมาณ 25 นาที
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ ด้านบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือมะพร้าวชิปชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่
แพนเค้กกับนมร้อนโกโก้หรือชานั้นอร่อยเป็นพิเศษ
แพนเค้กลูกไม้ไส้กล้วย
มีประโยชน์สำหรับการทดสอบ:
- นมสด - ½ ลิตร;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำส้มสายชู - โซดาดับสองสามหยด
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอดแพนเค้ก
สำหรับการเติมกล้วย:
- กล้วย - 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด:
- เนย - 50 กรัม;
- อบเชยวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
สำหรับแป้ง คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลที่ได้จะต้องทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วกวนให้เริ่มอบ
ขณะพักแป้ง คุณสามารถเตรียมไส้กล้วยได้ กล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น โรยชิ้นด้วยวานิลลาและอบเชย เนยละลายในกระทะและกล้วยตุ๋นอยู่ในนั้นเนยไม่ควรไหม้
ใส่ไส้เย็นลงบนแพนเค้กเย็นแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม หลอด หรือซอง คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตหรือน้ำผึ้ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณเสิร์ฟแพนเค้กกับไอศครีมครีม
