อาหารจานเด็ดจากเยอรมันนี สูตรนี้พบได้ทั่วไปในสหพันธรัฐซาร์ลันด์ มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดและใช้ในอาหารหลากหลายประเภท และเกี๊ยวมันฝรั่งถือเป็นอาหารทั่วไปในอาหารของชาวเมือง
ส่วนผสม:
- หมูสับ 200 กรัม (หรือเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ)
- มันฝรั่งแช่เย็น 500 กรัม (ควรต้มเมื่อวันก่อน);
- มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
- 2 ไข่ไก่;
- ไขมันหมู 30 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- แป้ง 100 กรัม
- พวงของหัวหอมสีเขียวอ่อน;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- จันทน์เทศ;
- พริกไทยดำ;
- 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับรีดแป้ง;
- เกลือ.
การเตรียมการ:
- ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งต้มเมื่อวันก่อน ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง โอนมันฝรั่งดิบไปที่ชีสแล้วบีบน้ำลงในแก้ว เรายังคงต้องการมัน
- ผสมมันฝรั่งดิบและต้มในชาม ตอกไข่ ใส่แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นำน้ำผลไม้ที่คั้นจากมันฝรั่งเทลงในชามอีกใบจากแป้งที่ละลายแล้วเทลงในแป้งมันฝรั่ง ใส่แป้งในตู้เย็น
- ล้างหัวหอมและผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับเบคอนและละลายในกระทะร้อน ผัดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทองอร่อย ใส่ผักชีฝรั่งสับ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ผสมผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ
- โรยแป้งบนกระดาน ปั้นเป็นเชือกหนาๆ จากแป้ง แล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่น้ำผลไม้เล็กน้อย ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
- ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ ลดความร้อนและค่อย ๆ วางเกี๊ยวในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที สำคัญ! น้ำไม่ควรต้ม! มิฉะนั้นเกี๊ยวจะกระจุย
- ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเรียบร้อย ละลายเนย ทอดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่แล้วยกลงจากเตา
- ใช้ช้อน slotted ดึงเกี๊ยวออกจากกระทะ ปรุงรสด้วยซอสร้อน โรยด้วยหัวหอมสับ