หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามิน B จำนวนมาก รวมทั้งโปรตีนและกรดอะมิโนไลซีน ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูก หมูสามารถผัด, ตุ๋น, ต้ม, อบในเตาอบและรสชาติที่หวานมันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานเนื้อ
มันจำเป็น
-
- สำหรับหมูหมักเบียร์:
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- เบียร์ 2 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม;
- เบคอนรมควัน 20 กรัม
- ครีม 2 ถ้วย
- กานพลู;
- พริกไทย;
- เกลือ.
- สำหรับ "ขุนนางหมู":
- หมู 500 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ใบผักกาดหอม.
- สำหรับซอสเบชาเมล:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 แก้ว;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับซอสสับปะรด:
- สับปะรด 150 กรัม
- น้ำสับปะรด 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
"หมูหมักเบียร์"
ล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน แล้วตากให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เพิ่มลูกเกด, กานพลู, เกลือ, พริกไทย, เทเนื้อที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่ได้และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 4
หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำดองและทำให้แห้ง แล้วกรองน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 6
ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะหรือกระทะลึก ใส่หัวหอมและเนื้อในเบคอนที่ละลายแล้วทอดจนหมูเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำดองที่ตึงแล้วปิดฝากระทะหรือกระทะด้วยฝาแล้วเคี่ยวหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้แกะออกและหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 9
ในซอสที่เหลือหลังจากเคี่ยวให้ใส่ครีมพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10
วางหมูบนจานแล้วราดด้วยซอส เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นกับข้าว
ขั้นตอนที่ 11
"หมูประเสริฐ"
ล้างเนื้อซี่โครงหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตีด้วยค้อนไม้ให้หนา 4-5 มม.
ขั้นตอนที่ 12
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟและทอดเนื้อทั้งสองข้างจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 13
ค่อยๆ หั่นสับปะรดเป็นวงครึ่งวงบางๆ ขูดชีส
ขั้นตอนที่ 14
ทำซอสเบชาเมล.
การทำเช่นนี้: อุ่นนมในกระทะ แต่อย่าต้ม ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มเทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำซอสไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำออกจากเตาแล้วใส่เนยที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่ 15
จาระบีจานอบด้วยเนยใส่หมูทอดบนเนื้อแต่ละชิ้นใส่แหวนสับปะรดครึ่งวงเททุกอย่างด้วยซอสเบชาเมลโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 16
ทำซอสสับปะรด. ในการทำเช่นนี้: ใส่เนยในกระทะละลายและทอดแป้งเล็กน้อย ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นเทน้ำสับปะรดใส่น้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 17
ปิดจานด้วยใบผักกาดหอม ราดด้วยซอสสับปะรด โรยหน้าด้วยหมูบางส่วน นอกจาก Noble Pork แล้ว ยังสามารถเสิร์ฟผลไม้สดได้อีกด้วย
