เนื้ออบเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่เนื้อชนิดใดที่สมบูรณ์โดยไม่มีน้ำเกรวี่หรือซอสที่ดี? ซอสที่ใช้เชอร์รี่และเครื่องเทศหอมในสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับไก่งวง ไก่ หมู และเกม โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมทำให้ได้รสชาติที่หวาน เปรี้ยว เผ็ด ฉุน
มันจำเป็น
- - เนื้อ 700 กรัม (อกหรือน่องของไก่งวง ไก่ ฯลฯ);
- - กระเทียม 1-2 กลีบ
- - ½-1 ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน
- - ½-1 ช้อนชา มายองเนส (ไม่รวมส่วนผสมนี้);
- - พริกไทยดำและ / หรือออลสไปซ์ (สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส);
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- - น้ำตาล 70-90 กรัม
- - ปรุงรสสำหรับเนื้อ (เพื่อลิ้มรส);
- - เชอร์รี่ 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดง;
- - ลูกจันทน์เทศ (ที่ปลายมีด);
- - 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น;
- - 2 ถั่ว allspice (สำหรับซอส);
- - ½ ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) แป้ง;
- - ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1, 5 ซม. ถ้าคุณใช้หมู ให้พยายามทิ้งไขมันชั้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส (จำไว้ว่าเครื่องปรุงรสอาจมีเกลือ) ถูเนื้อด้วยมือของคุณหรือใช้มีดทุบเนื้อเบาๆ จะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อได้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียมบดด้วยมีดสับละเอียดมากแล้วผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ด ถูเนื้อด้วยส่วนผสม ใส่ในถุงอาหาร เอาอากาศส่วนเกิน มัด และใส่ในตู้เย็น (t = 2-4 ° C) เวลาหมักขั้นต่ำคือ 30 นาที แต่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ามากหากกระบวนการนี้ใช้เวลา 10-15 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อออกจากตู้เย็น ห่อแต่ละชิ้นอย่างผนึกแน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น แต่เว้นที่ว่างไว้ข้างในสำหรับคั้นน้ำผลไม้ ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใส่เนื้อและอบจนนุ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 5
ล้างผลเบอร์รี่ยู่ยี่และบูดทิ้ง นำกระดูกออก ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ, เพิ่มไวน์, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์, น้ำตาล, คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ผสมแป้งกับน้ำหรือน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะที่อบเนื้อไว้ แล้วค่อยๆ เทลงในกระแสน้ำบางๆ ยิ่งคุณเติมแป้งน้อยลง ซอสก็จะยิ่งบางลง และในทางกลับกัน อุ่น 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
วางเนื้อบนจาน ถ้าเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ราดซอสด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด