แป้งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ ได้ในภายหลัง แป้งนวดอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานของขนมอบที่ดี ท้ายที่สุด นั่นคือเมื่อคุณได้เกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ พิซซ่าแสนอร่อย ซาลาเปา และคุกกี้กรอบ
มีสามขั้นตอนในการนวดแป้งอย่างถูกต้อง ประการแรก มันคือการผสมส่วนประกอบทั้งหมด: ยีสต์ เกลือ แป้ง และสิ่งอื่น ๆ ให้เป็นก้อนเดียว กฎหลักในขณะนี้คือความเร็ว มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเร็วที่สุดเพื่อให้เศษโปรตีนของแป้งไม่บวมและเกาะติดกันเพราะจะเกิดก้อนขึ้น
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการสร้างกลูเตน ต้องขอบคุณเธอที่แป้งได้รับความสามารถในการยืดตัวภายใต้อิทธิพลของก๊าซที่เกิดขึ้นจากการหมักของเชื้อรายีสต์ ส่งผลให้แป้งมีความพรุนเป็นพิเศษ ความเบาและความนุ่มนวลที่ต้องการ
เพื่อให้กลูเตนถูกต้อง คุณต้องทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที บางคนละเลยช่วงเวลานี้พวกเขาเริ่มนวดแป้งทันที ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับก็รีบเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดให้กับครอบครัวของเธอเสมอและบ้านก็ต้องการเวลาเพื่ออุทิศเวลา แต่เราต้องพยายามปล่อยให้แป้งพักเพียงครั้งเดียว จากนั้นจึงเริ่มนวด เนื่องจากคุณภาพจะแตกต่างกันในทันที
การบรรลุความยืดหยุ่นที่ถูกต้องของเตียงทดสอบเป็นไปได้ด้วยขั้นตอนที่สาม เคล็ดลับในการนวดที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายนาที หากพื้นฐานคือแป้งสาลีชั้นหนึ่ง การนวดควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 10 นาที เมื่อแป้งผสมกับรำหรือธัญพืชเต็มเมล็ดแล้ว ให้คลุกเคล้าด้วยความระมัดระวังสูงสุด ฐานที่มีแป้งข้าวไรย์สามารถผสมได้เพียงไม่กี่นาที เนื่องจากความหลากหลายนี้มีกลูเตนเพียงเล็กน้อย จึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทากาว
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กฎทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งที่ยอดเยี่ยม เพราะคุณยังคงต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยคุณภาพสูง ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งที่มีคุณภาพสูงและหลายครั้งในกรณีนี้จะอุดมไปด้วยออกซิเจนให้มากที่สุดและในทางกลับกันจะช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก
สำหรับวิธีที่ไม่ต้องใช้ไอน้ำ คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดทันที และเคล็ดลับคือยีสต์ต้องละลายอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นก่อน แต่วิธีที่ดีที่สุดในการนวดแป้งคือใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย
หากเตรียมแป้งด้วยวิธีฟองน้ำ แป้งจะถูกเตรียมจากแป้งครึ่งหนึ่ง และเติมยีสต์ น้ำ หรือนมให้เต็ม เคล็ดลับของแป้งในอุดมคติคือควรให้แป้งขึ้นให้มากที่สุด โดยต้องใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงและในที่อุ่น หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยที่เหลือ ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดทิ้งไว้อีก 1, 5-2 ชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางหลอดลงในแป้งเพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีขึ้น
ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับเล็ก ๆ แต่มีประสิทธิภาพมากคุณสามารถนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วคุณจะสามารถทำขนมอบที่อร่อยที่สุดและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมปัง, พาย, ขนมปัง