ช่องว่างของมะเขือเทศและแครอทสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง พวกเขาต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในสลัดและของว่าง ส่วนประกอบทั้งสองนี้สามารถผสมผสานเข้ากับส่วนผสมได้หลากหลาย เช่น ผัก สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ
สลัดฤดูหนาวของแครอท มะเขือเทศ และพริก
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 700 กรัม
- มะเขือเทศ - 850 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 110 มล.;
- น้ำตาล - 55 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 64 มล.;
- เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ล้างผักทั้งหมดให้ดี ปอกแครอทและหัวหอมตัดพื้นที่ที่เน่าเสีย นำหางออกจากมะเขือเทศแล้วตัดเมล็ดและก้านพริกไทย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทและพริกเป็นเส้น
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะธรรมดา วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและผสมเนื้อหาของหม้อให้ละเอียด เทน้ำมันพืชและเพิ่มน้ำตาลทรายเกลือ
นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดทำให้ไฟเงียบลงเคี่ยวผักประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชู
ต้มมวลหอม ประมวลผลขวดด้วยน้ำเดือดแล้วเกลี่ยสลัดให้ทั่วปิดฝาที่เตรียมไว้
สลัดฤดูหนาวของแครอทและมะเขือเทศสีเขียวที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- แครอท - 260 กรัม
- มะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุก - 680 กรัม
- หัวหอม - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 185 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
- เครื่องเทศ - 9 กรัม
ขั้นตอนการปรุง
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ล้างแครอทในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่
ใส่ผักสับลงในกระทะและผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำมะเขือเทศ
ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ต้มสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแครอทและมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในมวล ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ส่วนผสมผักร้อนลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้น
สลัดฤดูหนาวของแครอทและมะเขือเทศกับบวบและมะเขือยาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว 550 กรัม
- บวบ 480 กรัม
- พริกหวาน 450 กรัม
- แครอท 540 กรัม
- กระเทียม 8 กลีบ;
- มะเขือเทศสุก 750 กรัม
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- เกลือสินเธาว์ 12 กรัม
ล้างและปอกแครอทล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น นำชั้นบนสุดออกจากมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ตัดก้านและเมล็ดจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น รวมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันเกลือทุกอย่างแล้วนำส่วนผสมของเหลวไปต้ม ปรุงมวลสักสองสามนาที
ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดลงในชาม multicooker แล้วปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปรุงสลัดรสชาตินี้ในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่สลัดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น
ยำสำหรับฤดูหนาวจากแครอทและมะเขือเทศ
จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้สลัด 4 ลิตรเต็มกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสีเหลือง 2 กก.
- พริกหยวก 600 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล.
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 90 มล.
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- ผักใบเขียว 130 กรัม
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ล้างพริกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกและล้างแครอท นำกระเทียมออกจากชั้นบนสุด
สับสมุนไพรอย่างประณีต บิดส่วนผสมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะแล้วใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันลงในผักบด เทน้ำตาลที่นั่นเกลือและคนส่วนผสม
วางเลเยอร์ในขวดตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศ, ส่วนผสมผัก สลับชั้นไปจนสุดกระป๋อง หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแก้วที่เติมด้วยฝาแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ
พับผ้าขนหนูหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนของขวดโหล หลังจากเดือด ให้เก็บขวดโหลไว้ในหม้อไม่เกิน 15 นาที เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป ม้วนสลัดที่มีฝาปิด
สลัดฤดูหนาวของแครอทและมะเขือเทศกับเห็ดสด
คุณจะต้องการ:
- เห็ดสด - 1500 กรัม
- มะเขือเทศ - 1100 กรัม
- พริกหวาน - 1,000 กรัม
- แครอท - 900 กรัม
- หัวหอม - 700 กรัม
- กระเทียม - 70 กรัม
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 350 มล.
- น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูและสมุนไพร
เห็ดแช่ในน้ำเย็นเค็ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน. ปอกหัวหอมและสับครึ่งวง ล้างพริกและหั่นเป็นเส้น
ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ แห้งและหั่นเป็นก้อนใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ลอกเปลือกแครอทออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทส่วนผสมทั้งหมดของสลัดลงในกระทะ
ตั้งบนไฟอ่อนๆ ปล่อยให้เดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 17 นาที โยนกระชอนและล้างออกใต้น้ำเย็น ใส่ส่วนผสมในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อนเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
อุ่นน้ำมันพืชในหม้อและใส่มวลผักที่นั่น หลังจากสะเด็ดน้ำผักแล้ว ใส่เห็ด แครอท กระเทียม และเครื่องปรุงรส เคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนเคี่ยวและคนให้เข้ากัน หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้ใส่สลัดในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าขนหนู เย็นแล้ววางในที่เย็น
คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากแครอทและมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสุก - 0.78 กก.
- แครอท - 2.1 กก.
- กานพลูกระเทียม - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- กานพลู - 5 กรัม
- เกลือ - 18 กรัม
- พริกไทยป่น - 8 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 กรัม
- ผักชีป่น - 4 กรัม
ล้างแครอทด้วยน้ำไหลและตัดผิวหนังออก บดด้วยเครื่องขูด ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่แครอทและทอด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่เหลือลงไป ปิดฝาสลัดและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที
เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดและปิดแก๊สหลังจากผ่านไป 1 นาที ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ให้กระจายมวลสลัดที่เดือดและปิดฝาให้แน่น สลัดแครอทและมะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
สลัดฤดูหนาวของแครอทและมะเขือเทศกับผลไม้ physalis
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวก - 510 กรัม
- มะเขือเทศ - 465 กรัม
- แครอท - 545 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ผลไม้ Physalis - 725 กรัม;
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- น้ำแอปเปิ้ล - 250 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำตาล - 35 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือเทศแครอทและพริกหยวกในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วผ่านกานพลูผ่านการกด
ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศแครอทและพริกและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โอนเนื้อหาของกระทะไปที่กระทะ
เติมน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด เพิ่มผลไม้ physalis และเพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน หลังจากปล่อยน้ำผลไม้แล้วให้ต้มสลัดเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นกระจายมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สลัดผักสำหรับฤดูหนาวของแครอทและมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสดและแตงกวา
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1,550 กรัม;
- แตงกวา - 1,400 กรัม;
- พริกหยวก - 950 กรัม;
- หัวหอม - 1300 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 330 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 0, 230 l;
- แครอท - 900 กรัม;
- เกลือ - 70 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - 250 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.
ล้างผักและลอกชั้นบนสุด สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง หั่นแครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง
รวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ นำสลัดไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ฝาครอบและม้วนขึ้น
สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกับแครอทในใบเชอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
- กานพลู - 2-3 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ
หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรการทำอาหารในแต่ละขั้นตอน
ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน ปอกแครอทแล้วปรุงเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ตัดเป็นวงกลม ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ขยับด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร และชิ้นแครอท ใส่กานพลูลงในขวดโหล
เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทน้ำนี้ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในโถที่มีแครอทและมะเขือเทศโดยตรง สาระสำคัญ 1 ช้อนชาต่อขวดขนาดสามลิตร
ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที เทลงในขวดแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็น มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และไม่เหมือนอาหารกระป๋องอื่นๆ
