เมื่อวางแผนการเตรียมบิลเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่า จำกัด ตัวเองให้อยู่กับแยมแบบดั้งเดิม เบอร์รี่นี้สามารถใช้ทำแยมหรือคอนฟิก มาร์มาเลดหรือมาร์ชเมลโลว์ ผลไม้รสเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำซอสที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ไส้กรอกทอด
Lingonberry และ billets จากมัน: คุณสมบัติและประโยชน์
Lingonberry เป็นแชมป์ในด้านปริมาณสารอาหาร ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มขนาดใหญ่ที่มีรสขมมีลักษณะเฉพาะ อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอะมิโน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า Lingonberry ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบปรับปรุงการย่อยอาหารส่งเสริมการรักษาผิวหนังและทางเดินอาหาร ผลเบอร์รี่ถูกกำหนดไว้สำหรับการขาดวิตามิน, หวัด, ภูมิคุ้มกันลดลงและภาวะซึมเศร้า
lingonberries สุกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารใช้สำหรับเตรียมน้ำผลไม้, เครื่องดื่มผลไม้, เยลลี่, มูส, เยลลี่และของหวานอื่น ๆ ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมแยมและแยมที่มีความหนาซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและโดนัท ในประเทศทางตอนเหนือบางประเทศ เช่น สวีเดน แยมลิงกอนเบอร์รี่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมีทบอล ไก่ทอด สเต็ก หรือไส้กรอกรมควัน เชื่อกันว่ารสเปรี้ยวหวานพร้อมกลิ่นขมช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังช่วยสลายโปรตีนจากสัตว์
ซอส Lingonberry แยมแยมถูกเก็บไว้อย่างดี ในช่วงฤดูเก็บผลเบอร์รี่ คุณสามารถเตรียมอาหาร 7 ชนิดที่อร่อยได้ตลอดฤดูหนาว สำหรับการแปรรูป lingonberries สุกที่ไม่เน่าเสียจะเหมาะสม ก่อนปรุงอาหารจะมีการคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาเศษซากล้างในน้ำหลาย ๆ และเช็ดให้แห้งโดยโรยบนผ้าขนหนู
แยม lingonberry ด่วน: การเตรียมทีละขั้นตอน
การปรุงอาหารที่บ้านสุดคลาสสิกคือแยมลิงกอนเบอร์รี่ "Pyatiminutka" ไม่ต้องปรุงอาหารนานควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและรสชาติที่เข้มข้นสดใส สัดส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง
ส่วนผสม:
- lingonberries 2 กก.
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- น้ำ 200 มล.
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อน ผัดมวลน้ำตาลเพื่อให้ผลึกละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นตรง
เท lingonberries ลงในน้ำเชื่อมร้อน ผสมเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมออก เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแห้งที่สะอาดแล้วปิดฝา มันจะดีกว่าที่จะเก็บ "ห้านาที" ไว้ในตู้เย็น แต่ใส่ขวดที่นั่นหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการติดขัดอย่างรวดเร็วช่วยลดการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ ของหวานมีประโยชน์มาก แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แยมวางในตู้เย็นและรับประทานภายใน 1-2 เดือน
สัดส่วนของส่วนผสมเท่ากัน แต่น้ำไม่รวมอยู่ในสูตร ส่ง lingonberries ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ รวมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลควรละลายหมด คนอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วให้ละเอียด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาพลาสติกหรือแก้ว
Lingonberry และแยมส้มกับน้ำผึ้ง
ตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยมากคือแยม lingonberry ด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าประทับใจมากสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือเติมลงในพายและชั้นสำหรับเค้กโฮมเมด ต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกที่คัดเลือกเท่านั้นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนที่ไม่สุกจะมีรสฝาดเกินไป ตามสูตรดั้งเดิม แยมทำด้วยน้ำผึ้ง แต่หากต้องการ ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้หากต้องการ
ส่วนผสม:
- lingonberries 3 กก.
- น้ำผึ้งเหลว 1.5 กก.
- 3 ส้มฉ่ำขนาดใหญ่
- 2 มะนาว
แยก lingonberries กำจัดเศษซากและผลเบอร์รี่ที่เสียหาย เทวัตถุดิบลงในอ่าง เทน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำออกพร้อมกับเศษขยะแล้วเทใส่สด ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใสสนิท โยน lingonberries ในกระชอนเมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกให้เทผลเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนผ้าฝ้าย แห้งดี
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะก้นหนาใส่น้ำผึ้ง ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออกเป็นระยะ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้ง - เด็ก ๆ ชอบแยมฟองมาก พวกเขาจะแทนที่ขนมแบบดั้งเดิมสำหรับชา
ในขณะที่แยมถึงสภาวะที่ต้องการ ให้เตรียมผลไม้รสเปรี้ยว ขูดมะนาวและผิวส้มเล็กน้อยด้วยเครื่องขูดหรือมีดพิเศษ ปอกผลไม้เอาฟิล์มและเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตรวจสอบความพร้อมของ lingonberry เปล่า แยมหยดลงบนจานรองเย็นไม่ควรกระจาย ใส่มะนาวและส้มลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
จัดแยมหนาร้อนในขวดแห้งสะอาด เทน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยด้านบน หมุนภาชนะกลับเข้าที่ทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ในตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ
Lingonberry jam: แนวทางที่ค่อยเป็นค่อยไป
แยมที่ชงตามสูตรนี้ออกจะข้น เปรี้ยว หวาน เข้มข้นมาก จะทานกับชาหรือเสิร์ฟกับเนื้อย่าง ลูกชิ้น ลูกชิ้นก็ได้ เครื่องเทศเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์: กานพลูและวานิลลา
ส่วนผสม:
- lingonberries สุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วนิลา;
- ดอกคาร์เนชั่น 8 ดอก.
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เทลงในกระทะแล้วบดด้วยเศษไม้เล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน lingonberries เป็นมันฝรั่งบดคุณเพียงแค่บีบน้ำผลไม้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แยมไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม กวนด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ติดที่ด้านล่าง หลังจากที่มวลเบอร์รี่เดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ใส่กานพลู วานิลลา น้ำมะนาว ลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำตาลลงในมวลที่ร้อนและผสมให้ละเอียดเพื่อละลายผลึก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม "ไหล่" ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแห้งสะอาด เย็นและใส่ในที่เย็น แยมที่ต้มอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี
Lingonberry pastila: สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น
ที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ - มาร์ชเมลโลว์ ของหวาน Lingonberry มีความโดดเด่นด้วยรสขมเบา ๆ น้ำตาลผงจะช่วยให้นิ่มลง Pastila มีแคลอรี่ไม่เกิน 140 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ส่วนผสม:
- lingonberries สุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวด 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาเว้าแหว่งหรือบูดล้างให้แห้ง ใส่ lingonberries ในกระทะเติมน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
นำกระทะออกจากเตา เทเนื้อหาให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ไม่ควรทิ้งเค้ก - จะเป็นประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้และเยลลี่ นำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับไปที่กระทะแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยเปิดฝาจนน้ำซุปข้นข้นหนืด
กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบกระจายมวลเบอร์รี่บนชั้นที่เท่ากัน ใส่ช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา แห้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สำหรับชั้นที่หนาขึ้น อาจใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมง ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม - สีพาสเทลควรแยกออกจากกระดาษ parchment ได้ง่ายและไม่ติดมือ
ตัดมวลเบอร์รี่เป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นม้วน เก็บมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดแก้ว ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็น ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมตัวเลือกอื่นๆ สำหรับขนมได้โดยการเพิ่มแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์บดลงในก้อนลิงกอนเบอร์รี่
Lingonberry-แอปเปิ้ลแยมผิวส้ม
รุ่นที่น่าสนใจของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดคือ lingonberry และ apple marmalade สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลไม้พันธุ์ปลาย (Antonovka หรือ Ranet) พวกเขามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สัดส่วนของแอปเปิ้ลและ lingonberries สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ แอปเปิลมีเพคตินจากธรรมชาติ ซึ่งมาร์มาเลดได้รับความสม่ำเสมอตามต้องการโดยไม่ต้องเติมสารก่อเจล
ส่วนผสม:
- lingonberries 1.7 กก.
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 500 กรัม
- น้ำ 0.5 ถ้วย (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
- น้ำตาล 500 กรัม
lingonberries ล้างและทำให้แห้ง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออก วางส่วนผสมในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำ และวางบนเตา
นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว เย็น ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน เยื่อกระดาษสามารถใช้เป็นไส้พายหรือใส่แป้งมัฟฟิน
ใส่แอปเปิ้ลซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำซุปข้น lingonberry ลงในกระทะ ต้มและต้มจนของเหลวส่วนเกินระเหย จัดแยมผิวส้มในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที เย็นภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม เก็บในที่เย็นและมืด ควรวางขวดในตู้เย็นหลังจากเปิดแล้วเท่านั้น
ซอส Lingonberry สแกนดิเนเวีย: ตัวเลือกฤดูหนาว
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อจะต้องชอบซอสสีแดงเข้มที่มีรสขมเผ็ดอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารตามเทศกาล เช่น เป็ดอบ ไก่งวง ไก่
ส่วนผสม:
- lingonberries สุก 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
- ไม้อบเชย
เท lingonberries ที่ล้างและแห้งลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง อบเชย และไวน์ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนปริมาณของเหลวลดลงหนึ่งในสาม ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม โอนมวลร้อนไปยังขวดแห้งที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาแก้วหรือพลาสติก ปล่อยให้เย็นและวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากซอสดูเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้อีก
ช่องว่าง Lingonberry เป็นฟิลด์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมอาหารแปลก ๆ ได้หลายสิบอย่างโดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ควรบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะขนาดเล็กและใช้ในคราวเดียว ไม่สามารถเก็บขวดที่เปิดไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น การเตรียมที่อร่อยจะเสื่อมสภาพ
