viburnum สุกมีรสขมแบบดั้งเดิมและเหมาะสำหรับการทำแยม มาร์มาเลด เหล้า และเหล้า คุณสามารถสร้างรูปแบบของคุณเองตามสูตรคลาสสิก ทดลองกับสารให้ความหวาน เครื่องเทศ และสารเติมแต่งอื่นๆ
ช่องว่าง Viburnum: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติการทำอาหาร
Viburnum เป็นไม้พุ่มเบอร์รี่ที่เติบโตในป่าและปลูกในแปลงส่วนตัว พืชมีประสิทธิผลมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หลายกิโลกรัมจะถูกลบออกจากพุ่มไม้เดียว แพทย์แนะนำให้ใส่ไวเบอร์นัมในอาหารของโรคหัวใจ ผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะมีเลือดออกภายใน ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามิน A, E, R. viburnum สุกมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสีและไอโอดีนจำนวนมาก รวมทั้งกลูโคสและฟรุกโตส
ลักษณะเฉพาะของ viburnum เป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นขม ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมที่จะกินไวเบอร์นัมสด แต่การเตรียมที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนข้อเสียของผลเบอร์รี่ให้กลายเป็นข้อดีได้ เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น ควรเก็บไวเบอร์นัมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เงื่อนไขสำคัญสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด น้ำตาลมากเกินไปหรือน้อยเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ และชิ้นอาจกลายเป็นน้ำตาลหรือเปรี้ยวเกินไป
จาก viburnum คุณสามารถทำแยม, แยม, แยมผิวส้มประเภทต่างๆ ได้มาร์ชเมลโลว์ที่สวยงามและแปลกตาซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว Kalina ถูกใช้อย่างแข็งขันในการทำไวน์โฮมเมด เหล้า และเหล้า ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยกระจายช่องว่าง: น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
Viburnum นึ่ง: สูตรพื้นบ้านที่พิสูจน์แล้ว
viburnum นึ่งจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายโฮมเมดสามารถใส่ลงในแป้งมัฟฟินที่ใช้สำหรับทาเค้ก รสขมและเผ็ดที่ผิดปกติจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับขนมอบ Kalina สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูที่หนาวเย็น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงผลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และไม่ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องจากพนักงานต้อนรับ
ส่วนผสม:
- viburnum สุก 500 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
จัดเรียง viburnum กำจัดเศษเล็กเศษน้อยผลเบอร์รี่ที่เสียหายราหรือแห้ง ล้างวัตถุดิบในน้ำหลาย ๆ วางในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งโดยโรยบนผ้าขนหนู
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม multicooker ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม "สตูว์" Kalina ควรนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำผึ้ง คนและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝา จะช่วยให้น้ำระเหยเร็วขึ้น จัดผลเบอร์รี่นึ่งกับน้ำผึ้งในขวดที่แห้งสะอาด เย็น และใส่ในตู้เย็น
หากคุณวางแผนที่จะใช้ช่องว่างเป็นเวลานาน เป็นการดีที่สุดที่จะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เหยือกวางในหม้อต้มน้ำที่มีวงกลมไม้อยู่ด้านล่าง หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องนำภาชนะออกด้วยที่คีบและรีดด้วยฝาโลหะทันที หลังจากเย็นตัวแล้วขวดจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าว
แยมไวเบิร์นนัมด่วน: การปรุงอาหารทีละขั้นตอน
ทุกคนที่วางแผนจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจาก viburnum ควรลองสูตรแยมหลายสูตรแล้วเลือกสูตรที่พวกเขาชอบเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดไม่ได้หมายความถึงการทำอาหาร วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือในช่องด้านล่างของตู้เย็นซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 3-4 เดือน
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ viburnum สุก 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งทิ้งของแห้งหรือของเสีย ล้าง viburnum ใต้น้ำไหลแล้วใส่กระชอน เมื่อของเหลวหมด ม้วนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาล คนให้เข้ากันจนคริสตัลละลายหมด
แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลที่เหลือด้านบน ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกหรือยางที่สะอาดและแห้ง เย็นและใส่ในตู้เย็น
แยมไร้เมล็ดแบบดั้งเดิม
แฟน ๆ ของการเตรียมกุหลาบกูลเดอร์แบ่งออกเป็น 2 ค่าย: บางคนชอบแยมที่มีเมล็ดพืชและอื่น ๆ ชอบผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่าโดยไม่มีการรวมจากต่างประเทศ การทำแยมไร้เมล็ดต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ไม่สามารถใส่อาหารอันโอชะที่ปรุงสุกอย่างดีในตู้เย็น แต่เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวธรรมดา
ส่วนผสม:
- viburnum 800 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
เตรียมเบอร์รี่: คัดแยก ล้างออกให้สะอาด หากพบเศษเล็กเศษน้อยใน viburnum ขอแนะนำให้เติมน้ำดิบลงในวัตถุดิบครอกจะลอยขึ้น หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะแห้งด้วยผ้าขนหนู
ใส่ผลเบอร์รี่ในชามหรือกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมาย วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที เปิดฝา แยมควรข้นขึ้น แต่ไม่ไหม้ ในระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเขย่ากระทะได้หลายครั้ง
นำมวลออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ผิวหนังและกระดูกจะยังคงอยู่บนตาข่าย น้ำซุปข้นจะต้องกลับไปที่กระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หากเชื่อมชิ้นงานอย่างถูกต้อง หยดที่หยดลงบนจานรองเย็นจะคงรูปไว้
จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที ทิ้งภาชนะให้เย็นสนิทและจัดเก็บ
Viburnum แยมส้มและมะนาว
อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวอมส้มและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แยมสำเร็จรูปดูดีมากในรูปถ่ายสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือเพิ่มลงในเค้กโฮมเมด
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ viburnum สุก 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- 2 ส้มหวาน
- 1 มะนาวขนาดเล็ก
- น้ำ 400 มล.
- น้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
จัดเรียง viburnum และลดลงในสารละลายเกลือและน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้สะเด็ดน้ำเกลือเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที โยน viburnum ลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ผลึกควรละลายจนหมด และของเหลวจะข้นขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง เอา viburnum ออกด้วยช้อน slotted เพิ่มมะนาวและส้มตัดด้วยความเอร็ดอร่อยกับน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่ viburnum ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมใส่ที่อุณหภูมิห้อง
หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำกระทะกลับเข้าเตา นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) เทแยมร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ใส่กระป๋องที่เย็นสนิทลงในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว
แยม Viburnum: ความอ่อนโยนในขวด
แยมหนาและเข้มข้นที่ทำจากไวเบิร์นนัมสุกเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายแบบเปิดและปิด โดนัท และขนมอบอื่นๆ สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูเก็บผลเบอร์รี่และใช้ได้ตลอดฤดูหนาว ตัวเลือกที่น่าสนใจคือแยมฟักทองซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ viburnum สุก 500 กรัม
- เนื้อฟักทอง 500 กรัม (พันธุ์ส้มเด่นกว่า);
- น้ำตาล 1 กก.
ล้างฟักทองปอกเปลือกและเมล็ด ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำซุปข้นจะกลายเป็นน้ำ เคี่ยวฟักทองบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม เย็นเล็กน้อย บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
ล้าง viburnum ให้แห้งถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้เบอร์รี่สุกถูกบดให้ละเอียดแม้ไม่ผ่านการอบร้อน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกและกระดูก พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด
เพิ่มผลเบอร์รี่บดลงในน้ำซุปข้นฟักทอง นำส่วนผสมไปต้ม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางจนผลึกน้ำตาลข้นและละลายหมด แบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา
แยมผิวส้ม Viburnum: อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ผู้ที่มีฟันหวานจะชอบมาร์มาเลด viburnum แบบโฮมเมดอย่างแน่นอน: หนาแน่นสดใสมีรสหวานอมขมกลืน เพื่อให้ได้ของหวานที่ต้องการความหนาแน่นควรเพิ่มแอปเปิ้ลลงในไวเบอร์นัม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ Antonovka ตอนปลายที่มีกลิ่นหอม ประกอบด้วยเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ แยมผิวส้มที่ทำเสร็จแล้วจะคงรูปร่างได้ดี
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ viburnum 600 กรัม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 800 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
จัดเรียง viburnum ที่สุกแล้วล้างออกในน้ำหลาย ๆ แห้งแล้วโรยด้วยผ้าขนหนู ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะทนไฟที่มีฝาปิดแล้วใส่ในเตาอุ่น เมื่อ viburnum ถูกนึ่งให้ถูผ่านตะแกรงแยกผิวหนังและกระดูกออก
ปอกแอปเปิ้ลแล้วอบในเตาอบ ถูมวลผ่านตะแกรง ผสม viburnum และ apple puree ใส่ในกระทะแล้วต้มจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย
กระจายมวลที่ต้มแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบด้วยมีดหรือไม้พายกว้าง ชั้นควรจะบางพอ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการทำให้แห้ง
ตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง สะดวกในการเก็บขนมในกล่องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นควรใส่ในตู้เย็น แยมผิวส้มเดียวกันสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของ viburnum กับทะเล buckthorn, ลูกพีช, chokeberry
ทิงเจอร์ Viburnum: รุ่นคลาสสิค
ไม่เพียงแต่แยมและแยมเท่านั้นที่สามารถทำจากทาร์ตเบอร์รี่สีแดงสด Kalina สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย: ทิงเจอร์และเหล้า ผลเบอร์รี่ยืนกรานในแอลกอฮอล์แสงจันทร์วอดก้าหรือบรั่นดี ขวดสองสามขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการสังสรรค์ในฤดูหนาวในแวดวงที่เป็นมิตร
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่สุก 500 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- วอดก้า 0.5 ลิตร
- น้ำตาล (150 กรัม;
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
จัดเรียง viburnum นำกิ่งไม้และเศษเล็กเศษน้อยออก ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งแล้วเทลงในขวดแก้วสีเข้มขนาดใหญ่ เทวัตถุดิบด้วยวอดก้าคุณภาพสูงของเหลวควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนคนเป็นครั้งคราวและปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลายหมดและมวลข้นขึ้น เพิ่มกรดซิตริกและอบเชย คนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ในขวดเขย่าเนื้อหาแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือน ทิงเจอร์ควรอยู่ในที่มืด ความเข้มของรสชาติขึ้นอยู่กับอายุ
หลังจากผ่านไป 30-35 วันให้นำทิงเจอร์ออกมากรองด้วยผ้ากอซสองชั้นบีบผลเบอร์รี่ เทเครื่องดื่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและจัดเก็บ คุณสามารถลิ้มรสเหล้าใน 3-4 วัน
