เมล็ดโกโก้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตผงโกโก้และช็อคโกแลต ซึ่งเป็นเมล็ดอัลมอนด์ที่เติบโตในเขตร้อนของโลก จนถึงศตวรรษที่สิบเก้า เมล็ดโกโก้ถูกใช้เป็นเงินแลกเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับชาวอินเดียนแดง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงถูกปลอมแปลง เมล็ดของต้นช็อกโกแลตอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ต้นโกโก้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีเป็นของตระกูล Strekuliev และสกุล Theobroma ปัจจุบันปลูกในภูมิอากาศแบบเขตร้อน เมล็ดโกโก้อยู่ในเนื้อของผลไม้สามสิบถึงห้าสิบชิ้นมีรูปร่างคล้ายอัลมอนด์ ถั่วแต่ละฝักยาวประมาณสามเซนติเมตร ฝักประกอบด้วยแกนแข็งซึ่งประกอบด้วยใบเลี้ยงสองใบ เปลือกแข็งและตัวอ่อน ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไม่มีคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติของผงโกโก้และช็อกโกแลต มีสีซีดและมีรสขม เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ ถั่วจะหมักบนสวนและทำให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลักได้มาจากเมล็ดโกโก้ในกระบวนการแปรรูปทางเทคโนโลยี: เนยโกโก้, มวลโกโก้, เค้กโกโก้ เนยโกโก้และสุราโกโก้ใช้ทำช็อกโกแลตผงโกโก้ได้มาจากเค้ก
องค์ประกอบของเมล็ดโกโก้
องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดโกโก้มีสารธรรมชาติที่มีประโยชน์จำนวนมาก จนถึงปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผลของต้นไม้ต่อไป ในหมู่พวกเขามีค่าและไม่สามารถถูกแทนที่สำหรับร่างกายมนุษย์: แมกนีเซียม, เซโรโทนิน, ไทรามีน, ฮิสตามีนและอื่น ๆ นอกจากนี้ เมล็ดโกโก้ยังมีคาเฟอีน แซ็กคาไรด์ แทนนิน กรดอินทรีย์ เซลลูโลส โพลีแซคคาไรด์ อยู่ในคอมเพล็กซ์แร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์พิเศษของเมล็ดโกโก้สำหรับร่างกายมนุษย์อยู่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดโกโก้
ทริปโตเฟนซึ่งพบในเมล็ดโกโก้มีฤทธิ์ยากล่อมประสาทและยากล่อมประสาท ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขากล่าวว่าช็อคโกแลตมีฮอร์โมนแห่งความสุข ผลิตภัณฑ์นี้ (เมล็ดโกโก้) เมื่อบริโภคเป็นประจำสามารถป้องกันโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และการเกิดเนื้องอกมะเร็ง ความเป็นไปได้มากมายดังกล่าวเกิดขึ้นได้จาก Epicatechin ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟ Cocohil พบในเมล็ดโกโก้ช่วยฟื้นฟูและการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวที่เสียหาย เครื่องดื่มเมล็ดโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว 3 เท่า มากกว่าชาดำ 5 เท่า
ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ในรูปแบบดิบมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ ช่วยฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนและพลังงาน ปรับปรุงการมองเห็น ปรับโทนเสียง เพิ่มประสิทธิภาพ และมีผลยากล่อมประสาท สารที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย การดื่มโกโก้ทำให้รอบเดือนเป็นปกติ ขจัดความไม่แยแสและคืนความกระปรี้กระเปร่า