ตัวเลือกการเติมสำหรับพายไม่ติดมันอาจแตกต่างกันไป: ของหวาน ผัก และแม้แต่ปลา กะหล่ำปลีขาวที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด สดถูกเตรียมในไม่กี่นาที แต่คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ แต่ต้องใช้เวลานานกว่ามากในการเคี่ยว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอท, ถั่วต้ม, เห็ด, มันบดและอื่น ๆ อีกมากมายในกะหล่ำปลีซึ่งได้รับอนุญาตในเมนูไม่ติดมันตามดุลยพินิจของคุณ
ส่วนผสมสำหรับพายแบบลีน 10-12 เสิร์ฟ:
• 1, 5-1, 8 กก. แป้ง;
• น้ำอุ่น 800 มล.
• 70 กรัมยีสต์สดหรือซองเม็ด;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 2, 5-3 ช้อนชา เกลือหยาบ
• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบชาเข้มข้นและหวาน (สำหรับทาพาย)
เราใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วผสมยีสต์สดหรือแห้งลงไป จากนั้นเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สักครู่
เทน้ำที่เหลือลงในจานอื่น ละลายน้ำตาล เกลือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 120-150 มล. และยีสต์ กวนด้วยส้อมใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับพายแบบไม่ติดมันซึ่งไม่ควรติดมือ
เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มแนะนำให้ร่อนแป้ง คลุมก้อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วในชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ขึ้นมาสองหรือสามครั้ง นวดหลังจากขึ้นแต่ละครั้ง
สำหรับการกรอกพายให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
เราอุ่นน้ำมันพืช สับหัวหอมอย่างประณีต สามแครอท ผัดผักจนเหลืองทอง เราขนส่งกะหล่ำปลีนึ่งเกลือพริกไทยและทอดประมาณ 7-8 นาที
เราฉีกก้อนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนแบน ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไปตรงกลางแล้วปั้นพาย
เราอบพายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อุณหภูมิ 200-210 องศา เวลา 12-16 นาที ก่อนส่งพายไปที่เตาอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาสวยงามและเป็นสีแดงก่ำให้ทาจารบีด้วยใบชา