การย่างในหม้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและเก๋ไก๋ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่หลักการก็เหมือนกัน - ส่วนผสมทั้งหมดอ่อนระโหยโรยราในหม้อดิน ย่างเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง
ส่วนผสม:
- ไก่ตัวใหญ่ - 1.5-2 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่
- ลูกเกดอ่อน - 50 กรัม
- วอลนัท - 50 กรัม
- แชมเปญสด - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- เนย 25 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างไก่ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้น หมักเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดบนไฟอ่อน
- อบวอลนัทจากความชื้นในไมโครเวฟหรือในเตาอบบนแผ่นอบ จากนั้นบดในครกหรือเครื่องปั่น
- ล้างลูกเกดด้วยน้ำดื่มและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เราเอากระทะมาละลายเนยใส่แป้งแล้วผัดเหมือนในซอสเบชาเมล หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วปรุงซอสอีก 4-5 นาที
- เราเอาหม้อแล้วใส่ไก่สองชิ้น, ลูกเกด, เห็ดทอด, หัวหอม, วอลนัทที่ด้านล่าง ถัดไป เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอส
- เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา ใส่หม้อที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 60-70 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วโรยลงในหม้อแต่ละใบ