แต่ละประเทศมีวัฒนธรรม ประเพณี และอาหารเป็นของตัวเอง อาหารหลายจานได้กลายเป็นอาหารนานาชาติมานานแล้วและรวมอยู่ในเมนูดั้งเดิมของประเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะและคุณลักษณะบางอย่างอยู่เสมอซึ่งคุณสามารถรับรู้ถึงอาหารของบางประเทศได้ การเปรียบเทียบอาหารของรัสเซียและจอร์เจียนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษซึ่งพัฒนาภายใต้อิทธิพลของวิธีการต่างๆ
ผลิตภัณฑ์และอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียและจอร์เจีย
มีการใช้ธัญพืชหลายชนิดในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด ทั้งนี้เนื่องจากประเทศได้ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกพืชผลดังกล่าวมาเป็นเวลานาน ดังนั้นขนมปังและซีเรียลหลากหลายชนิดซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมในครอบครัวชาวนาจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโต๊ะรัสเซีย ในจอร์เจีย ข้าวต้มไม่ธรรมดา และเค้กแบนที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดมักจะเสิร์ฟเป็นขนมปัง
ในรัสเซียมีผักดองหลายชนิดวางอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน - แอปเปิ้ลดอง, ลูกพลัมและกะหล่ำปลี, เห็ดดอง, กระเทียมดองและหัวหอม ไม่นานพวกเขาก็เริ่มดองแตงกวาและมะเขือเทศ แทบไม่ได้ทานอาหารมื้อใดเลยหากไม่มีพวกเขา ทั้งนี้เนื่องมาจากธรรมเนียมการถือศีลอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคนยากจนมักเก็บผักและผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาชีวิตรอดในฤดูหนาว
ในขณะเดียวกัน ซอสก็ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซอสทั้งหมดถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจอร์เจีย ในขณะที่ในจอร์เจียไม่มีอาหารมื้อใดที่คิดไม่ถึงหากไม่มีสิ่งนี้ และการทำซอสก็ถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง สำหรับซอสในประเทศนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด ผลที่ได้คือน้ำสลัดรสอ่อนแต่เผ็ดมากและเข้มข้น
อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีอยู่ทั่วไปทั้งในอาหารรัสเซียและจอร์เจีย จริงอยู่ที่ในรัสเซียเนื้อสัตว์ถูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่มานานแล้วและลูกหมูและสัตว์ปีกก็อบในเตาอบอย่างสมบูรณ์ ในจอร์เจีย มักจะหั่นเป็นชิ้น ทอดบนไฟ หรือเคี่ยวในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันก็สามารถพบนกได้บ่อยขึ้นบนโต๊ะรัสเซียและเนื้อแกะบนโต๊ะจอร์เจีย
ปลายังมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารรัสเซีย - มีการบริโภคต้มรมควันเกลือและอบมานานแล้ว สิ่งนี้เชื่อมโยงอีกครั้งกับการถือศีลอดและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นสำหรับคนทั่วไป แต่ในจอร์เจีย จานปลานั้นพบได้น้อยกว่ามาก
สำหรับผักและผลไม้นั้นพบได้ทั่วไปในทั้งสองอาหาร แม้ว่าก่อนหน้านี้พวกเขาจะบริโภคสดมากขึ้นในจอร์เจีย แต่ในรัสเซียพวกเขาถูกเค็มนึ่งและตุ๋น ผักใบเขียวยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในจอร์เจีย โดยเฉพาะสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี หากไม่มีพวกเขาจะไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะเดียวได้
หลักสูตรแรกพบได้ทั่วไปทั้งในรัสเซียและจอร์เจีย เฉพาะในอาหารรัสเซียเท่านั้นที่มีของเหลวมากกว่าและไม่เผ็ดเหมือนในจอร์เจีย นอกจากนี้ในรัสเซียมีการปรุงหลายอย่างด้วยการเติมอาหารเค็มและหมัก - ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีดองและบอทวิเนีย
และในรัสเซียพายที่มีเนื้อไส้ปลาและเห็ดผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงแพนเค้กเป็นที่แพร่หลายมานานแล้ว ในขณะที่ในจอร์เจียพวกเขาอบ tortillas เพิ่มเติมด้วยไส้ชีสนั่นคือที่มาของ khachapuri ที่มีชื่อเสียง คุณมักจะพบขนมที่ทำจากถั่วหรือขนมพัฟบนโต๊ะแบบจอร์เจียน
ผลิตภัณฑ์นมยังเป็นที่นิยมในทั้งสองประเทศ อย่างไรก็ตามในรัสเซียพวกเขาใช้นมครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสมากขึ้นและในจอร์เจีย - ชีสและเครื่องดื่มนมเปรี้ยว
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียและจอร์เจีย
สำหรับเครื่องดื่ม kvass เยลลี่และชารวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำผึ้งเป็นอาหารรัสเซียแพร่หลายมานานแล้ว หลังจากนั้นไม่นานวอดก้าและแสงจันทร์ก็ได้รับความนิยม ในจอร์เจีย พวกเขาไม่ค่อยดื่มชา ชอบดื่มน้ำผลไม้หรือไวน์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของประเทศนี้ และในสภาพอากาศร้อน พวกเขาชอบดับกระหายด้วยเครื่องดื่มนมหมัก