ผักและสมุนไพรแช่เยือกแข็งช่วยให้คุณรักษาไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ รสชาติ แต่ยังรวมถึงวิตามินมากกว่าการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักและผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด
มันจำเป็น
คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่มีน้ำมากเกินไป เหมาะสำหรับสิ่งนี้: บรอกโคลีและกะหล่ำดอก, มะเขือม่วงและบวบ, พริก, ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว
ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปควรลวกในน้ำเดือด: เก็บกะหล่ำดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที, บรอกโคลี - 1 นาที, กะหล่ำดาว - 5 นาที จากนั้นผักลวกจะต้องเย็นด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แห้งให้มากที่สุด ช่อดอกสามารถบรรจุในหีบห่อได้เท่านั้น ฉันมักจะแพ็คเป็นส่วน ๆ มันสะดวกมาก
ถ้ากะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ไม่ลวก พวกเขาจะแข็งและอร่อยน้อยลงหลังจากละลายน้ำแข็งระหว่างทำอาหาร ถ้าคุณไม่เย็นทันทีหลังจากลวก มันจะนิ่มและเปราะเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
พริกหยวก
จะแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างฝักและทำความสะอาดกล่องเมล็ด ถัดไป ให้สับพริกหรือใส่พริกทั้งตัวรวมกันเป็นกองเล็กๆ แล้วบรรจุในถุง
ขั้นตอนที่ 3
มะเขือม่วงและสควอช
บวบและมะเขือยาวเช่นกะหล่ำดอกต้องลวก แผนปฏิบัติการเป็นแบบดั้งเดิม: ล้าง, ตัด (เป็นวงกลม, ลูกบาศก์, แถบ), แช่ในน้ำเดือดหนึ่งนาที, เย็นด้วยน้ำเย็น, แห้งและแพ็ค
โปรดทราบว่ามะเขือยาวตอนปลายอาจมีรสขม ในกรณีนี้หลังจากตัดชิ้นจะต้องเค็มอย่างดีเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นล้างออกให้สะอาดและลวกหลังจากขั้นตอนทั้งหมดเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล
ผักใบเขียวแช่แข็งได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดแล้วบรรจุในถุง ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าควรเลือกถุงเล็กแบบแบ่งส่วนสำหรับทำอาหาร 1 ชิ้น คุณสามารถผสมผักชนิดต่างๆ ได้ตามใจชอบ
ขอแนะนำให้ลวกสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนที่จะแช่แข็ง