แยมส้มที่ละเอียดอ่อนที่มีเนื้อเยลลี่ไม่น่าจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพราะมีกลิ่นหอมและอร่อยจนแทบจะต้านทานไม่ได้! ถ้ายังไม่รู้วิธีทำแยมส้ม ได้เวลาลองสูตรใหม่แล้วค่ะ
มันจำเป็น
- - เนื้อส้ม 1 กก. พร้อมความเอร็ดอร่อย
- - น้ำตาล 2 กก.
- - น้ำเปล่า 2 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยมนี้ทำจากเปลือกส้ม (ชั้นบนบาง ๆ) ซึ่งจะต้องนำออกจากผลไม้ด้วยที่ปอกผักหรือมีดบาง ๆ และเยื่อกระดาษซึ่งจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจากฟิล์มและเมล็ดพืช เมื่อตัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้อย่าพยายามแตะชั้นสีขาวซึ่งจะทำให้จานมีรสขม เมื่อเตรียมส้มครบแล้ว ก็เริ่มทำแยมได้เลย
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะก้นบาง เติมน้ำลงในเปลือกโลก (ตามสัดส่วนที่ต้องการ) แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ระบายและเทเปลือกส้มอีกครั้งด้วยน้ำเย็น นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมออกจากเปลือก
ขั้นตอนที่ 4
รวมส้มที่ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยความเอร็ดอร่อยที่ต้มแล้วปิดด้วยน้ำตาลจากนั้นเติมน้ำ 2 แก้วแล้วตั้งไฟ ต้มส้มให้เดือด ลดไฟ และเคี่ยวจนแยมเป็นสีเหลืองอำพันและข้น อย่าลืมกวนแยมส้มเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 5
เทแยมร้อนจากเปลือกส้มและเยื่อกระดาษลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา เก็บไว้ในที่เย็นและมืด