โดยปกติเคบับจะหมักไว้ตั้งแต่สิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมง แต่คุณคงไม่อยากละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนปิกนิก เพียงเพราะไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมเนื้อ นอกจากนี้ยังมีทางออก - บางวิธีสามารถใช้ในการเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวได้เร็วกว่ามาก
มันจำเป็น
-
- สำหรับเคบับหมู "ด่วน":
- คอหมู 2 กก.
- 1 มะนาว;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- หัวหอม 5-6 หัว;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับเคบับผักชีฝรั่ง "ด่วน":
- เนื้อสันใน 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 1 มะนาว;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก.
- สำหรับ shashlik ลูกแกะ "ด่วน":
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
- kefir 1 - 1.5 ลิตร;
- หัวหอม 4 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับเคบับ "ด่วน" กับน้ำดองที่แปลกใหม่:
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- 1 มะนาว;
- 2 มะนาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 4 พริกหยวก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เคบับ "เร็ว" หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น หั่นหัวหอมเป็นวง วางเนื้อในชามแยก โดยเฉพาะแก้วหรือเคลือบฟัน โรยด้วยหัวหอม คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
เกลือและพริกไทยครีมเปรี้ยวบีบมะนาวที่นั่นคนให้เข้ากันแล้วเทเนื้อและหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้ ผัดและวางภายใต้สองถึงสามกิโลกรัม ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสียบไม้และย่างเคบับ
ขั้นตอนที่ 3
shashlik "ด่วน" กับผักชีฝรั่ง ล้างเนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาว. ราดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวให้ทั่วเนื้อ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมะนาว หั่นให้เล็กที่สุด สับผักชีฝรั่ง บดกระเทียมด้วยเกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรและความเอร็ดอร่อย จุ่มชิ้นเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า เปิดเตาย่างและทำให้เนื้อสุกทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 5
shashlik เนื้อแกะ "ด่วน" ล้างเนื้อในน้ำไหลเย็นประมาณ 5-10 นาทีหั่นเป็นชิ้นใหญ่เท่ากันใส่ในเคลือบฟันหรือดีกว่าในชามแก้วและหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30-40 นาที ล้างเนื้ออีกครั้งเพื่อเอาน้ำส้มสายชูส่วนเกินออก สับหัวหอมเป็นวง, บดกระเทียมเป็น kefir, ใส่หัวหอม, พริกไทยดำ, เกลือ
ขั้นตอนที่ 6
สับเนื้อด้วยส้อมปิดด้วยน้ำดอง kefir แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำดอง เสียบเนื้อแล้วย่างหรือเปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 7
เคบับ "ด่วน" กับน้ำดองที่แปลกใหม่ บีบน้ำจากมะนาวและมะนาวผสมในชามกับน้ำผึ้งแล้วสับกระเทียมแล้วใส่น้ำผลไม้และน้ำผึ้ง ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองลงในภาชนะพลาสติก ใส่เนื้อลงไป คนให้เข้ากันและแช่เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
สับพริกหยวกอย่างหยาบ จาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันแช่ไม้เสียบในน้ำ วางชิ้นเนื้อและพริกไทยบนไม้เสียบสลับกัน ย่างบนตะแกรงที่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว