จานทำอาหารฝรั่งเศส "กราแตง" (กราแตง) ที่มีเปลือกน่ารับประทานมักจะโรยด้วยชีสและขนมปังกรอบและในบางกรณีราดด้วยซอสนม "เบชาเมล"
มันจำเป็น
- - นม 1.5 ลิตร
- - แป้ง 90 กรัม
- - เกลือ;
- - ชีส Gruyere 150 กรัม
- - พาสต้า 500 กรัม (เขา, เปลือกหอย);
- - เนย 120 กรัม
- - พริกไทยป่นสด
- - จันทน์เทศ;
- - ครีมสดหนา 600 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ใส่ลูกจันทน์เทศขูด (ขูดละเอียด 30 ครั้ง) และพริกไทย (ประมาณ 10 รอบ)
ขั้นตอนที่ 2
นำนมไปต้มด้วยไฟแรง เทพาสต้าลงในนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที วางพาสต้าในกระชอนในชามและเก็บนม
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้ง คนให้เข้ากันด้วยไม้กวาด เทนมเย็นลงในแป้ง คนตลอดเวลา นำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ผัดเบา ๆ แล้วใส่ crème fraîche ลงในส่วนผสมของนม เพิ่มพาสต้าผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เติมจานหม้อปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 5
ตะแกรงชีส Gruyere - 3/4 ชิ้น ตัดชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ โรยชีสขูดบนหม้อ จัดเรียงชิ้นชีสอย่างสม่ำเสมอด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ครีมสดสามารถทำที่บ้านได้ เทครีมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน เทครีมลงในขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิดและเทลงในอุณหภูมิห้อง เพิ่ม kefir สด 2 ช้อนโต๊ะ (บัตเตอร์มิลค์) ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมข้นขึ้น