ชาวยุโรปเริ่มใส่น้ำตาลลงในชาทางทิศตะวันออกซึ่งเครื่องดื่มนี้มาจากเกลือถูกเติมลงในเครื่องดื่ม นอกจากเมล็ดโซเดียมคลอไรด์แล้ว ชาวตะวันออกยังมีวิธีอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาในการเปิดเผยประโยชน์และรสชาติของชาอีกด้วย
ตำนานชา
ชาเค็มเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในหลายประเทศในเอเชีย ตามตำนานเล่าว่า เซินนุ่นชาวจีนซึ่งเป็นจักรพรรดิองค์ที่สองและชาวนาศักดิ์สิทธิ์ ได้ทดสอบผลกระทบของพืชที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมดต่อตัวเขาเอง เมื่อเซินหน่องลงจากภูเขาและกระหายน้ำ ใบไม้ที่เปียกโชกหลังฝนตกก็ตกลงมาจากพุ่มไม้ใกล้ๆ เขา ชาวนาศักดิ์สิทธิ์ก็ตัดสินใจลองเช่นกัน
มีตำนานชาอีกรุ่นหนึ่ง เซินหน่องชมงานของชาวนาและต้มน้ำ ใบของพุ่มชาที่อยู่ใกล้ๆ ตกลงไปในน้ำเดือดจากลม จักรพรรดิดึงความสนใจไปที่สีที่เข้มข้นของน้ำร้อนที่เกิดขึ้น และตัดสินใจดื่มน้ำซุปที่ได้ รสชาติของเครื่องดื่มไม่ทำให้ผู้ปกครองผู้ยิ่งใหญ่และกล้าหาญผิดหวัง
สูตรต่างๆ ในการทำชาเค็ม
ชาเกลือโบราณถูกเตรียมดังนี้: ใบม้วนแน่นเป็นเค้กแบนและปิ้งเล็กน้อย "แพนเค้ก" ที่ได้วางลงในหม้อเซรามิกและต้มด้วยน้ำเดือด เกลือ ขิง หัวหอมและเครื่องเทศ
มีอีกสูตรหนึ่งที่ทันสมัยกว่า: ชาถูกเทด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและผสมจนมีขนาดลดลงหนึ่งในสามการแช่นั้นทำให้เครียดเจือจางด้วยนมร้อนและเกลือ จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปตั้งบนไฟอ่อนอีก 15 นาที ชาร้อนถูกเทลงในชาม บางครั้งก็ใส่วอลนัทหรือเนยลงไปเพื่อลิ้มรส
ในทิเบต ชาปรากฏขึ้นเล็กน้อยในภายหลังและถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สูตรทิเบตก็รวมเกลือไว้ด้วย ชาทิเบตมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีจุดประสงค์เพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วและชุบตัวคนเร่ร่อน ชาถูกเตรียมดังนี้: ชาผู่เอ๋อกด 50-75 กรัมถูกต้มอย่างแน่นหนาด้วยน้ำหนึ่งลิตรเติมเนยจามรีและเกลือ 100-125 กรัม ชาถูกตีจนได้ของเหลวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
ชาวบริภาษจำนวนมากที่เลี้ยงวัวยังคงดื่มชากับเกลือ: Kalmyks, Kyrgyz, Mongols และ Turkmens สูตรของพวกเขาคล้ายกับของชาวทิเบตโดยอิงจาก "อิฐ" ของชาเขียว (กด) นอกจากเกลือ อูฐ เนยวัวหรือแกะ นมหรือครีมทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม บางครั้งแทนที่จะใส่ส่วนผสมเหล่านี้ ธัญพืชหรือแป้งละเอียดที่ผัดกับเนย จะถูกเติมลงในชา ตามกฎแล้วจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยบางครั้งก็ไม่ได้เทเลยและชาที่ใส่เกลือก็เตรียมในนมทั้งหมด
ในประเทศจีน ชาเขียวกับเกลือทะเลถูกใช้เป็นยาแก้พิษและยารักษาโรค เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งและรักษาโรคทางประสาทได้ และสำหรับชนเผ่าเร่ร่อนในทิเบต คุณสมบัติทางโภชนาการของชาเนยเค็มก็มีความสำคัญ เครื่องดื่มนี้ช่วยรักษาสมดุลของเกลือและน้ำในระหว่างการเดินป่าบนภูเขาเป็นเวลานาน