เกี๊ยวเอเชียหรือตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศตะวันออกและเอเชีย สูตรนี้ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน โดยชาวอุยกูร์เป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งยังคงถือว่าเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับเกี๊ยวเอเชีย นอกจากสูตรอาหารที่มีลักษณะเฉพาะในอาหารพื้นบ้านต่างๆ ตั๊กแตนตำข้าวยังมีรูปร่างที่แตกต่างกัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมมักจะนึ่งในภาชนะขนาดใหญ่พิเศษ - ตั๊กแตนตำข้าวซึ่งวางตะแกรงพิเศษไว้ แต่ละประเทศเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีการทำอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นตั๊กแตนตำข้าวเหมือนกับเกี๊ยวเอเชียประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น ไส้แมนตาคลาสสิกทำจากอูฐ เนื้อม้า หรือเนื้อวัว ในขณะที่บางครั้งเชฟก็ใส่เนื้อสัตว์ปีกเข้าไป ซึ่งทำให้เนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีรสชาติใหม่ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2
นอกจากเนื้อสัตว์ปีกแล้ว ยังมีการเพิ่มกระเทียมป่า ฟักทอง และหัวหอมที่สับละเอียดลงในไส้มาต้า เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อยู่ภายในมากที่สุด เชฟชาวรัสเซียจึงใส่เบคอนสดชิ้นหนึ่งลงไป ส่วนแบบตะวันออก - เต้านมหรือโคนอูฐจำนวนเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการนึ่ง ส่วนผสมที่มีไขมันจะละลายและกลายเป็นเกรวี่เนื้อเข้มข้นพร้อมไส้ ในอาหารรัสเซีย การเตรียม mantas มักจะทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้หมูที่คุ้นเคย ผักฉ่ำหลากหลายชนิด และน้ำเดือดธรรมดาในการปรุงอาหารจาน
ขั้นตอนที่ 3
แมนตี้สามารถมีรูปลักษณ์ที่หลากหลายที่สุด ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและความเป็นไปได้ของสูตรเท่านั้น อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะทำในรูปของถ้วยกลมเล็ก ๆ หรือถุงแบบดั้งเดิมซึ่งด้านบนปิดด้วยแป้งอย่างผนึกแน่น - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกจากเกี๊ยว เชฟหลายคนให้กระเบนราหูเป็นรูปสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และสี่เหลี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชฟที่มีความคิดสร้างสรรค์จะเตรียมพวกมันให้อยู่ในรูปของกลีบดอกไม้และดอกกุหลาบ
ขั้นตอนที่ 4
กระเบนราหูแบบเปิดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยที่แป้งไม่ได้บีบทุกขอบ แต่เปลี่ยนไส้ด้วยไส้เนื้อผสมกับผักสับและม้วนเป็นม้วนอย่างเรียบร้อย ตั๊กแตนตำข้าวรูปสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยมในส่วนบนซึ่งจำเป็นต้องทำรูจะเรียกว่า "ขี้เกียจ" พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู มายองเนสกับซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมคั้นสด เช่นเดียวกับซีอิ๊วและสลัดผักที่ทำจากมะเขือเทศสับละเอียด พริกเหลืองและแดง สมุนไพรและกระเทียม