ชูการ์เกลซ (Sugar glaze) มักใช้ในศิลปะการทำอาหารเพื่อประดับตกแต่ง: ใช้ไอซิ่งเพื่อปกปิดขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว สร้างขอบ วาดเครื่องประดับ และตกแต่งเค้ก อย่างไรก็ตาม ความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่นของมวลน้ำตาลช่วยให้คุณสามารถขยายขอบเขตของความเป็นไปได้ได้อย่างมาก และสร้างการตกแต่งแบบ openwork ที่สามารถกลายเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งที่หรูหราของอพาร์ตเมนต์หรือเปลี่ยนการดื่มชาธรรมดาให้เป็นขั้นตอนที่ซับซ้อน
การเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นลูกไม้ที่สง่างามเริ่มต้นด้วยการเตรียมไอซิ่ง: เนยที่ดีหนึ่งช้อนชาถูกอุ่นในอ่างน้ำเติมนมอุ่นในปริมาณเท่ากันและเกลือเล็กน้อย
เทน้ำตาลผง 100 กรัมของการบดที่ดีที่สุดที่สามารถพบได้ในส่วนผสมที่ได้ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
หากมวลน้ำตาลกลายเป็นหนาเกินไปหรือในทางกลับกันของเหลวเกินไปความสอดคล้องที่ต้องการจะทำได้โดยการเพิ่มนม (สำหรับการทำให้เหลว) หรือน้ำตาลผง (เพื่อให้ความหนา)
มวลสำเร็จรูปถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ บนแผ่นซิลิโคนนูนหรือผ้าเช็ดปากยาง openwork หลังจากนั้นใช้ไม้พายขนมหรือวัตถุสี่เหลี่ยมใด ๆ เกลี่ยเคลือบให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้แห้งสนิท
หลังจากชุบแข็งแล้ว น้ำตาลเคลือบจะถูกแยกออกจากพรมอย่างระมัดระวัง และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แยกจากกันด้วยกรรไกรขนาดเล็ก ลวดลายที่ได้สามารถใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับต้นคริสต์มาสหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ ให้ความรู้สึกถึงความหรูหราในการดื่มชาตามปกติ