ตั้งแต่สมัยโซเวียต สลัดโอลิเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารสำคัญของโต๊ะเทศกาลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนปรับปรุงสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายตามความชอบของพวกเขา แต่ความเห็นหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่สูงของ Olivier
ส่วนผสมสลัด
สลัดโอลิเวียร์ไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน และนักโภชนาการไม่คิดว่ามันมีประโยชน์เลย เพราะมันประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่ยากต่อกระเพาะมารวมกัน ประการแรกเนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้ได้รับจากมันฝรั่งซึ่งเมื่อต้มแล้วประกอบด้วยเส้นใยเดียวซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนัก ตามด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ได้แก่ ไส้กรอก (ในเวอร์ชันคลาสสิก "Doktorskaya") ซึ่งแม่บ้านมักจะแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของโอลิเวียร์ให้สูงสุด
ผักดองในสลัดนี้ไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง - ทำให้เกิดความกระหายแล้วก็อยากกินอะไรซักอย่าง
"หุ่นไล่กา" หลักของสลัดโอลิเวียร์คือมายองเนส - ไขมันผิดธรรมชาติและเป็นอันตราย ไม่แนะนำอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน แต่ Olivier ที่ไม่มีมันจะกลายเป็นสลัดสีซีดของเทศกาลจริง คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้โดยแทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อวัว / เนื้อลูกวัวคุณยังสามารถใช้อาหารทะเลได้ เพื่อลดปริมาณของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เพิ่มแครอทขูดลงในโอลิเวียร์ และแทนที่มายองเนสด้วยโยเกิร์ตเนื้อบางเบาที่ไม่หวาน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของโอลิเวียร์เป็นปริมาณแคลอรี่ของน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
สูตรโอลิเวียร์แคลอรี่ต่ำ
ในการเตรียมโอลิเวียร์แบบเบาซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อการเพิ่มน้ำหนัก คุณจะต้อง:
- 5-6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- อกไก่ 200-250 กรัม
- 2 แครอท
- ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
- 1 หัวหอม
- ผักใบเขียว 1 พวง
- แตงกวาสด 2 ลูก และไข่ต้ม 3 ฟอง
ในการทำมายองเนสโฮมเมดแบบเบา ๆ คุณต้องใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม ซอสมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณไขมันของซอสมายองเนสที่เลือกสำหรับสลัดโอลิเวียร์แคลอรี่ต่ำไม่ควรเกิน 40%
ก่อนอื่นคุณต้องต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทำให้เย็น ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไก่แช่เย็น ไข่ต้ม และหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า รวมกับผักและถั่วลันเตา แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นมายองเนสโฮมเมดเตรียมโดยผสมซอสมายองเนส มัสตาร์ดและคอทเทจชีสไขมันต่ำ จากนั้นตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม โอลิวิเย่ร์ปรุงรสด้วยมายองเนสสำเร็จรูป และสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หลังจากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ