ฟองดูเป็นอาหารสวิสที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากชีสและไวน์ ฟองดูที่พบบ่อยที่สุดคือชีสและช็อคโกแลต จานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารและปรุงเองที่บ้านแม้ไม่มีฟองดองพิเศษ
ฟองดูชีสกับแฮม
แทนที่จะเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำฟองดูที่เรียกว่าฟองดู คุณจะต้อง:
- หม้อดินหรือหม้อเซรามิก
- ขาตั้งโลหะพร้อมขาสำหรับอาหารร้อน
- เทียน.
ฟองดูชีสทั่วไปสามารถใช้เป็นเบสโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ในการทำฟองดูแฮมชีสคุณจะต้อง:
- ชีสหวาน 150 กรัม
- ชีสเผ็ด 150 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- ไวน์ขาว 150 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ
เตรียมฟองดูก่อน นำชีสสองชนิดที่แตกต่างกัน แบบหวานและแบบเค็ม มาขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับแฮมให้ละเอียดด้วย ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกด ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดเช่นกัน
นำหม้อเทฟล่อนและไวน์ขาวไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเติมน้ำมะนาว ควรเติมชีสในขณะที่ไวน์เริ่มเดือด ผัดจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชีสร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและนิ่มลง
แป้งและ 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ผสมไวน์และเพิ่มมวลชีสคนให้เข้ากัน หลังจากที่คุณเพิ่มแป้ง ฟองดูจะหนาและเนียนสม่ำเสมอ
หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ แฮม กระเทียม และพริกไทยป่นลงในฟองดูเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ สมุนไพรและลูกจันทน์เทศที่สับละเอียดยังช่วยให้ฟองดูมีรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย ผัดอีกครั้ง ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเทลงในหม้อดิน
ตอนนี้ยังคงให้บริการฟองดูบนโต๊ะอย่างถูกต้อง วางเทียนไขขนาดเล็กไว้ใต้แท่นโลหะซึ่งควรวางหม้อดินไว้ตรงกลางโต๊ะ เทียนจะทำให้ก้นหม้อร้อน และฟองดูจะร้อนและอร่อย
ช๊อกโกแลตฟองดูว์
ในการทำช็อคโกแลตฟองดู 4-6 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
- ครีม 300 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้าหรือบรั่นดี
- สับปะรด - 1 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- กีวี - 1 ชิ้น;
- สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
ขั้นแรกให้ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง ปอกส้ม กีวี และแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ วางผลไม้และสตรอเบอร์รี่ไว้หลายจาน
ตั้งครีมในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตและเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมจนเป็นเส้นและช็อกโกแลตละลายจนหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟองดูเย็นลงประมาณ 10-15 นาที
วางหม้อดินบนขาตั้งโลหะซึ่งคุณต้องวางเทียนที่จุดไฟไว้ เทฟองดูลงในหม้อ ตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นส้อมผลไม้แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตฟองดูว์