บ่อยครั้งที่ซื้อวอลนัทในถุงแม่บ้านรู้สึกประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น - เมล็ดวอลนัทมีรสขมมาก คำตอบของปัญหานั้นง่าย - ผู้ผลิตบันทึกและส่งออกผลไม้ที่ยังไม่สุก อย่างไรก็ตามไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ราคาแพงมีโอกาสที่จะบรรเทาความขมขื่น
มันจำเป็น
-
- ภาชนะใส่น้ำ
- เข็มขนาดใหญ่หรือเข็มถัก
- ถั่ว;
- น้ำตาล;
- อบเชย
- กานพลู;
- กระป๋องสำหรับเก็บรักษา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อขจัดความขมของวอลนัทอ่อนพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเจาะด้วยส้อมหรือเข็มถัก นำชั้นบนสุดออกจากผลไม้แต่ละผล (เพียงแค่ขูดด้วยมีด) แล้วเจาะในสองหรือสามแห่ง จุ่มในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เปลี่ยนน้ำทุกวัน หลังจากขั้นตอนที่ค่อนข้างน่าเบื่อนี้แล้วความขมจะหายไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
ขั้นตอนที่ 2
ทำอาหารอีสานด้วยถั่วขม แช่ถั่ว เจาะเมล็ดของถั่วแต่ละเม็ดใน 2-3 ที่ด้วยเข็มหนาแล้วแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ต้องแช่ 2 อาทิตย์ อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกวัน เช้า เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงเมล็ดจนนุ่ม (ถั่วที่เสร็จแล้วสามารถเจาะด้วยมีดหรือส้อมได้ฟรี) แล้วพับตะแกรง ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเก็บผลไม้ตามปกติ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 10-12 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม)
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถั่วแห้งในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง โปรดทราบว่าถ้าน้ำเชื่อมเป็นของเหลวในหนึ่งวัน คุณจะต้องต้มกับถั่วเป็นครั้งที่สาม
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ถั่วร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วปิดให้สนิท ห่อหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6
อีกทางเลือกหนึ่งในการทำถั่วเขียวคือทำแยมจากมัน ถั่วอ่อนเจาะด้วยไม้จิ้มฟันง่าย ๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกผิวสีเขียวออก จากนั้นเติมน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนอีกครั้งทุกๆ 6-8 ชั่วโมงเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันแล้วจึงเติมน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากวัน นำถั่วออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เจาะในหลาย ๆ ที่แล้วแช่ในน้ำอีกสองวัน เหลือเพียงลวกถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำสองแก้วและน้ำตาล 2 กิโลกรัม เมื่อน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว ยกลงจากเตา แล้วใส่ถั่วลงไป เติมซินนามอน 10 กรัมและกานพลู 10 ดอก ใส่ในถุงผ้าก๊อซลงในน้ำเชื่อม จากนั้นเทน้ำมะนาว 2 ลูกลงในแยม นำไปต้มอีกครั้งจนถั่วนิ่ม นำถุงออกมาใส่ในขวดโหลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าฝ้าย