จานนี้ปรุงด้วยเนื้อดิบและไข่ดิบเท่านั้น แต่อย่ากลัวสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อและไข่สดมากและซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน 0.8 กก.
- - 4 ไข่;
- - 2 หัวหอมแดง (กลาง);
- - 1 มะนาว;
- - ปลากะตัก 10 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่ง 1-2 พวง
- - 3 ช้อนชา เคเปอร์;
- - แตงกวาดอง 4 ลูก (กลาง)
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
- - ซอสทาบาสโก;
- - ซอส Worcestershire;
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เช็ดเนื้อสันในที่ล้างแล้วเช็ดฟิล์มทั้งหมดออก - พื้นผิวควรสะอาด สับเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือมีด
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมเอาก้านออกจากผักชีฝรั่ง จากนั้นหั่นหัวหอม แตงกวา และเคเปอร์เป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่งและปลากะตักอย่างประณีต (อย่าผสมผลิตภัณฑ์!) ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ทำร่องตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางจานใหญ่ (ควรมี 4 แผ่น)
ขั้นตอนที่ 4
ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่หรือลวกด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นแบ่งไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวังและแยกไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว) ใส่ไข่แดง 1 ฟองอย่างระมัดระวังใน "ชิ้นเนื้อ"
ขั้นตอนที่ 5
วางหัวหอมใหญ่ แตงกวา มะนาว เคเปอร์ แอนโชวี่ และผักชีฝรั่งรอบๆ ทาร์ทาร์แต่ละชิ้น วางเครื่องปั่นเกลือ เครื่องบดพริกไทย (สีดำ) ชามมัสตาร์ด ซอสทาบาสโก 1 ขวด น้ำมันมะกอก และซอส Worcester ไว้ตรงกลางโต๊ะ