ซอสฝรั่งเศสเรียกว่าทาร์ทาร์เช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากส่วนผสมที่สับละเอียดซึ่งอาจเป็นปลาเนื้อสัตว์และผลไม้ หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของเมนูนี้ก็คือ ทาร์ทาร์ปลาแซลมอน
โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนทาร์ทาร์จะทำจากปลาดิบ คุณยังสามารถใช้ปลาแซลมอนรมควัน
ปลาแซลมอน tartare
คุณจะต้องการ:
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
- ขิง - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างหัวหอม แล้วสับให้ละเอียด
ในถ้วยเล็ก ๆ ให้รวมปลา ขิง ขนหัวหอม เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมะนาว แล้วเติมน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยให้เข้ากัน
พับฟอยล์หลายชั้นแล้วทำเป็นวงแหวนเล็ก ๆ ซึ่งควรวางบนจาน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับทาร์ทาร์ลงในวงแหวนนี้ จากนั้นกดลงเพื่อให้คงรูปไว้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที สามารถถอดแหวนออกได้ และสามารถเสิร์ฟทาร์ทาร์ที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียวขจีอยู่ด้านบน
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโด
สูตรนี้ใช้ปลาทูรมควัน
คุณจะต้องการ:
- แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา
สับปลาแซลมอนรมควันอย่างประณีต ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างอะโวคาโด ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
รวมปลาและหัวหอมสับละเอียด ราดด้วยน้ำมันมะกอก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย วางทาร์ทาร์ลงในอะโวคาโดครึ่งซีกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำด้านบน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด