Baursaki เป็นโดนัทขนาดเล็กที่ทอดด้วยน้ำมันหรือไขมันมาก นี่เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเร่ร่อนในเอเชียกลาง พวกเขาเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระนอกเหนือจากชูร์ปาหรือชาซึ่งในกรณีนี้จะโรยด้วยน้ำตาล การทำ baursaks ไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถทำจากแป้งเปรี้ยวและชีสกระท่อม
มันจำเป็น
-
- แป้ง - 4 ถ้วย
- ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำหรือนม - 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คลาสสิก baursaks ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน นวดแป้งที่ไม่เหนียวมาก จากนั้นใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย นวดแป้ง ปั้นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นวงกลม ปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชมาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
เนย baursaksทำแป้งที่ปลอดภัยจากแป้งน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. แล้วหั่นเป็นวงกลมยาว 2-3 ซม. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
baursaks ด่วน เพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเกลือในปริมาณเท่ากันเนยเล็กน้อยไข่หนึ่งฟองต่อแก้วนม นวดแป้งและหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีคุณสามารถทอด baursaks
ขั้นตอนที่ 4
Baursaki จากคอทเทจชีส ผสมคอทเทจชีส, ครีม, น้ำตาล, ไข่, โซดาและเกลือ จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งในรูปของเชือก ตัดเป็นวงกลมยาว 3 ซม. ปั้นเป็นลูก อุ่นน้ำมันพืชในชามลึกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเอาลูกออกปล่อยให้ไขมันระบายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน