ซอสบัลซามิกเหมาะสำหรับการทำสลัดเบาๆ โดยใช้ใบผักกาดหอม ผักโขม สมุนไพรสด และผัก ซอสนี้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน คุณสามารถเตรียมอาหารได้เองโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
มันจำเป็น
- - น้ำมันมะกอก;
- - น้ำมะนาวคั้นสด
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - มัสตาร์ด;
- - เมล็ดงา;
- - พริกไทย;
- - เกลือ;
- - ดอกคาร์เนชั่น;
- - น้ำตาลทราย;
- - อบเชยป่น
- - ไวน์แดงแห้ง
- - น้ำผึ้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสบัลซามิกแบบคลาสสิกสามารถพบเห็นได้ในร้านอาหารเมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยจะปรุงแต่งอย่างประณีตและให้สัมผัสอันน่ารับประทาน ในการทำซอสที่บ้านคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม 100 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ชิ้น;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลลงในเหยือกเคลือบฟันหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่ภาชนะนี้บนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมเครื่องเทศ - กานพลูและอบเชยป่น
ขั้นตอนที่ 3
นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวจนข้น จะพร้อมในประมาณ 30-40 นาที (ควรลดลง 2 เท่า) ซอสบัลซามิกควรจะคล้ายกับน้ำผึ้งเหลว กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำซอสบัลซามิกงาคุณจะต้อง:
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
- งา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
ในชาม ผสมมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมะนาวคั้นสดมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นผัดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนให้เข้ากันและอย่าให้ไหม้ ปริมาณงาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มเมล็ดลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ก่อนปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดที่สับละเอียดเป็นอันสุดท้ายได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 7
เทส่วนผสมลงในชามสลัดและคนส่วนผสม ซอสบัลซามิกนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเสียบไม้ไก่หรือหมู หากคุณต้องการเสิร์ฟแยกกัน ควรทำให้ซอสเย็นลงก่อน
ขั้นตอนที่ 8
ซอสครีมบัลซามิกสูตรเข้มข้นนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มื้ออาหาร และของหวานในงานปาร์ตี้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 200 มล.
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์ลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วคนเป็นครั้งคราว ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
ขั้นตอนที่ 10
เพิ่มน้ำผึ้งและคนอย่างต่อเนื่องละลายจนหมดจากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น เทซอสครีมบัลซามิกที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น