ซอสแครนเบอร์รี่มีรสหวานและเปรี้ยวเด่นชัด ในประเทศแถบอเมริกาเหนือ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ในบริเตนใหญ่ - กับไก่ และในประเทศอื่น - ด้วยชีสและอาหารจานเนื้อ นี่คือซอสที่ไม่เหมือนใคร - จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและด้วยคุณสมบัติการรักษาของแครนเบอร์รี่ทำให้ประโยชน์ของมันไม่อาจปฏิเสธได้ คิงเบอร์รี่ภาคเหนืออุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ แคโรทีน น้ำมันหอมระเหย และวิตามิน C, B, P.
สูตรซอสแครนเบอร์รี่ตุรกี
สูตรนี้ใช้ทำซอสแครนเบอร์รี่ในสหรัฐอเมริกาและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า แม้ว่าซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ขนมอบอื่นๆ - แพนเค้กและแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำส้ม ½ แก้ว
- ไวน์แดง ½ แก้ว
- เปลือกส้ม
เป็นเรื่องปกติในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่สด แต่ถ้าไม่มี แครนเบอร์รี่แช่แข็งจะทำ ซึ่งต้องละลายน้ำแข็งก่อน จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลจากนั้นทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำหมด ให้ซับแครนเบอร์รี่ให้แห้ง
จากนั้นโอนแครนเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบลึกใส่น้ำตาลทราย ผิวส้มขูดละเอียด เทไวน์แดงแห้งและน้ำส้มคั้นสด ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงต่ำ และคนเบาๆ ให้ต้มซอสต่อไป
เมื่อแครนเบอร์รี่แตกและซอสข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ทำให้ซอสเย็นลงและบดมวลจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง โอนซอสแครนเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในจานที่สะอาด แห้ง และแช่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน
สูตรซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อ
การผสมผสานของเนื้อกับซอสแครนเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติและเปลี่ยนเป็นอาหารตามเทศกาล ซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
- น้ำ 1 แก้ว
- อบเชย;
- เกลือ;
- ผงกระเทียม;
- พริกไทยป่นออลสไปซ์
- เมล็ดคื่นฉ่าย.
ละลายแครนเบอร์รี่ถ้าจำเป็น แยกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยมีด โอนแครนเบอร์รี่และหัวหอมสับไปยังกระทะเคลือบด้วยน้ำหนึ่งแก้ววางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผลเบอร์รี่และหัวหอมต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังโถปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน หลังจากนั้นใส่มวลแครนเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ: ซินนามอนเล็กน้อย, ผงกระเทียม, ออลสไปซ์ป่นและเมล็ดคื่นฉ่าย, เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ปรุงรสด้วยเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวจนเป็นซอสมะเขือเทศข้น จากนั้นเทซอสแครนเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วให้เย็นและเสิร์ฟ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น