น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสหวานเข้มข้นเล็กน้อย สามารถใช้เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด ในน้ำหมัก และซอส น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับเมนูง่ายๆ ได้
อกเป็ดกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง
คุณจะต้องการ:
- 2 อกเป็ด;
- หอมแดง 6 หัว
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
หากคุณพบว่าเนื้อเป็ดอ้วนเกินไป ให้ใช้อกไก่งวงในสูตรนี้
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันประมาณ 3-5 นาที
ล้างอกเป็ด เก็บหนังไว้ ตัดไขมันด้านข้างออก แต่ทิ้งไว้ด้านบน ตัดเต้านมเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเต้านมโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดไขมันส่วนเกินกลับด้านแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและหลังจาก 5 นาทีใส่น้ำผึ้งแล้วกระจายไปทั่วกระทะจากนั้นใส่หัวหอมที่ทอดแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป เสิร์ฟเป็ดกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม และสลัดผักสดที่ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ไก่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- 2 มะเขือเทศ;
- 2 หัวหอม;
- 1 มะเขือยาว;
- มะกอกกระป๋อง 120 กรัม
- 1 บวบขนาดเล็ก
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- 1 มะนาว;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ช่อ;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของผักได้ตามใจชอบ เช่น ใส่พริกหยวกหรือกะหล่ำดอก
ล้างผัก ปอกหัวหอมและบวบ เอามะกอกออกจากหลุม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง บวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาว. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ เทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 50 มล. เกลือและพริกไทย ทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในกระทะ ใส่ผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง และกานพลูลงไป ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อลดปริมาตรและทำให้น้ำส้มสายชูเป็นคาราเมล ในการทำซอส ให้กรองเอาเมล็ดออก
ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกที่เหลือ จากนั้นบวบและมะเขือยาวประมาณ 5-7 นาที เทมะเขือเทศที่นั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือและพริกไทย เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่มะกอกลงในผักที่เหลือ พักผักและทอดไก่ในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งหนึ่งในตอนท้าย
เสิร์ฟไก่บนเบาะผัก และในเรือน้ำเกรวี่ วางน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือไว้บนโต๊ะ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เป็นเครื่องเคียงกับไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดได้อีกด้วย