มันฝรั่งทอดกรอบ ฉ่ำ ไม้พุ่ม - อาหารอันโอชะกรอบที่มีรากกรีก ไม้พุ่มเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้ แป้งสำหรับไม้พุ่มทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่สำคัญจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง
มันจำเป็น
-
- สำหรับแป้งเหนียว:
- ครีม - ½ถ้วย;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1-1, 5 ถ้วย;
- วอดก้า - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงน้ำตาล
- อบเชย
- พริกแดงป่นสำหรับโรย
- ไขมันสำหรับไขมันลึก.
- การปะทะ:
- ครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง - ¾แก้ว;
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงน้ำตาล
- อบเชย
- พริกแดงป่นสำหรับโรย
- ไขมันสำหรับไขมันลึก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งไม้พุ่มมีสองประเภท: แข็งและน้ำมูกไหล ข้อดีของแป้งที่สูงชันคือคุณสามารถอบไม้พุ่มได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม แปรงไม้ของแป้งจะโปร่งและนุ่มกว่า แต่ในการเตรียมคุณต้องซื้อจานอบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2
แป้งเย็นสำหรับไม้พุ่ม
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เพิ่มครีมอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว อย่าเติมน้ำลงในแป้งไม้พุ่ม! เพิ่มวอดก้า คอนญักหรือเหล้ารัมสามารถแทนที่วอดก้า เป็นส่วนประกอบที่ระเหยง่ายของเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อสำหรับแป้งและให้ความเปราะบางแก่ไม้พุ่ม ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง ต้องร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เหนียว คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นคลึงแป้งออกเป็นชั้นหนา 1-2 มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นเพชร ตัดตรงกลางของเพชรแต่ละเม็ด สอดปลายด้านหนึ่งของชิ้นงานผ่านรูตรงกลาง ชิ้นงานสามารถทอดได้แล้ว
ขั้นตอนที่ 3
แป้งสำหรับไม้พุ่ม
ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่ครีมและวอดก้า คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ใช้จานอบไม้พุ่ม อุ่นแม่พิมพ์ในน้ำมันร้อน จากนั้นจุ่มแม่พิมพ์ 2/3 ลงในแป้งสำหรับไม้พุ่มและอีกครั้งในน้ำมันเดือด
ขั้นตอนที่ 4
ผัดไม้พุ่มในไขมันปราศจากน้ำในกระทะสูง น้ำมันเนย ไขมันหมู และน้ำมันพืชกลั่นเป็นทางเลือกที่ดี กระทะมีไขมันอยู่ครึ่งหนึ่ง ไขมันควรเดือดเมื่อคุณจุ่มแป้งลงไป ผัดไม้พุ่มจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-5 นาที แป้งบางชิ้นจะต้องพลิกกลับด้านด้วยส้อมหรือไม้พาย
ขั้นตอนที่ 5
วางพู่กันสีน้ำตาลบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันไหลออก โรยด้วยน้ำตาลผง อบเชย หรือพริกแดงป่น เสิร์ฟ.