โดยปกติคุกกี้เห็ดจะทำสำหรับคริสต์มาส นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม สีสันสดใส และน่ารับประทาน ซึ่งดูดีบนโต๊ะและเป็นของขวัญ เห็ดสามารถทำได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย แต่หลักการทั่วไปสามประการในการเตรียมเห็ดยังคงเหมือนเดิม
หลักการทั่วไปในการสร้าง "เห็ด"
วิธีแรก - อบหมวกและขาแยกกัน แล้วต่อด้วยเคลือบหวาน
การทำเห็ดที่ไม่มีรูปร่างนั้นค่อนข้างง่าย ในการที่จะลงเอยด้วยเชื้อราแสนหวาน คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์กับการทำแบบจำลองประติมากรรมจากแป้ง ลูกบอลทำจากส่วนหนึ่งซึ่งเมื่ออบจะแบนที่ด้านล่างและส่วนที่สองควรรีดเป็นลำต้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการดังในภาพ จากนั้นที่ด้านล่างของหมวกแต่ละใบมีรูถูกตัดด้วยมีดสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของขาเทช็อคโกแลตเคลือบหรือละลายลงไปและติดขาอย่างเรียบร้อย หลังจากนั้นคุณต้องย่อยสลายเห็ดและปล่อยให้เคลือบแห้ง
จากนั้นฝาของเชื้อราแต่ละชนิดจะต้องแช่ในไอซิ่งที่เตรียมไว้ - อาจเป็นครีมสีขาวที่มีสีย้อมอาหาร, น้ำตาลไอซิ่งขนมไข่น้ำตาลสำหรับเค้ก, ช็อคโกแลต หลังจากขั้นตอนอันอุตสาหะในการเตรียมคุกกี้ขั้นสุดท้ายแล้ว คุณต้องย่อยสลายเชื้อราอีกครั้งและปล่อยให้แคปแห้ง
เห็ดเคลือบด้วยการเติมสีย้อมสีแดง (หรือน้ำบีทรูท) โรยด้วยเมล็ดงาดำดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ปรากฎว่า "fly agaric" ที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ จะชอบ ขายังสามารถแปรรูปในลักษณะเดียวกัน จุ่มแต่ละชิ้นในเปลือกน้ำrostาล ผสมน้ำตาลป๊อบปี้ หรือแม้แต่เก็บเห็ดหลายตัวในตะกร้าหวานอันเดียวที่เต็มไปด้วยครีม
วิธีที่สองคือคุกกี้ในรูปของแชมเปญซึ่งขาจะถูก "บีบ" ในก้อนแป้งก่อนอบ
แป้งขนมชนิดร่วนเหมาะที่สุดสำหรับคุกกี้เหล่านี้ ต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละอันรีดเป็นลูกบอล เมื่อวางลูกบอลลงบนแผ่นอบแล้วคุณต้องระมัดระวังโดยไม่ต้องเจาะแป้งจนสุดบีบขาที่อยู่ตรงกลางของแต่ละอันดังรูป วัตถุที่มีรูปร่างเป็นหลอดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เช่น คอขวดพลาสติกหรือขวดยาสะอาด ก่อนการอัดรีดแต่ละครั้ง วัตถุจะต้องจุ่มลงในช็อกโกแลตไอซิ่งหรือเพียงแค่ในผงโกโก้ ตอนนี้คุณสามารถอบคุกกี้และตกแต่งหมวกด้วยของหวานอีกครั้งหากต้องการ
วิธีที่สามคือการอบในกระป๋อง
มีอุปกรณ์ "ตกแต่ง" มากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม แม่พิมพ์เหล็กหล่อมีหูจับสำหรับอบกระรอก เห็ด ถั่ว วาฟเฟิลเหล็ก; อุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับการอบไม้พุ่มและคุกกี้ในรูปแบบของเห็ดน้ำผึ้ง แม่พิมพ์สำหรับคุกกี้แบน ในกรณีเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องปรับแต่งแป้ง
บรัชวูดสามารถทอดในกระทะได้ เห็ดแบนสามารถทาสีด้วยมือได้อย่างง่ายดาย เปลี่ยนให้เป็น "ขนม" ที่มีสีสัน ตลกและอร่อยสำหรับเด็ก และถั่วครึ่งหนึ่งจากแม่พิมพ์สามารถ "เปลี่ยน" เป็นหมวกหยิกได้อย่างง่ายดาย เห็ดอบต้องเตรียมเฉพาะขาเท่านั้น
คุกกี้ "เห็ด" กับอัลมอนด์และผลไม้หวาน (สำหรับแม่พิมพ์แบน)
แยกผลไม้หวานสับและอัลมอนด์ครึ่งถ้วยกับแป้งหนึ่งแก้ว ผงฟู 1 ถุง และเกลือเล็กน้อยในถ้วย ตีไข่แยก 1 โต๊ะ. ล. น้ำและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งให้เนียนซึ่งควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
จากนั้นหลังจากอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาแล้ว ให้รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดแม่พิมพ์ออก การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ขนาดของเห็ดที่อบในเตาอบจากแป้งแบนอาจแตกต่างกันมากและควรปรุงแยกต่างหากจากขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมไอซิ่ง
ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในหม้อต้ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำเย็นคุกกี้ไขมันกับมวลนี้นำไปต้มและปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูทและน้ำตาลครึ่งแก้ว วิธีนี้ควรหล่อลื่นเฉพาะ "ฝา" ของคุกกี้ อุ่นส่วนผสมอีกครั้งหากส่วนผสมข้นขึ้นจากการเย็นตัว ปล่อยให้แห้งประมาณสองชั่วโมง
จากนั้นใช้สัมผัสสุดท้าย - ตีน้ำตาลทรายครึ่งถ้วยและไข่ขาวจนเนียน พับเป็นถุง ตัดมุมเล็กๆ แล้วทาลวดลายสีขาวลงบนคุกกี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถฝันถึงได้ด้วยการวาดภาพคุกกี้ด้วยสีต่างๆ โดยใช้อาหารและสีย้อมธรรมชาติ โดยใช้เมล็ดงาดำ ผงขนมสำหรับตกแต่ง และฟองดอง
สูตร "เห็ด" กับมายองเนสสำหรับเฮเซล
แม่บ้านหลายคนยังคงมีถาดสีน้ำตาลแดงแบบเก่าของโซเวียตที่มีรูปร่างเป็นถั่ว กระรอก ไก่งวง และเห็ด ซึ่งคุณสามารถอบคุกกี้ได้โดยตรงบนเตา ผู้โชคดีดังกล่าวสามารถลองทำ "เห็ด" จากแป้งดั้งเดิมซึ่งรวมถึงมายองเนส
ในการทำคุกกี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลและแป้งหนึ่งในสามแก้ว มายองเนสและเนย 100 กรัม โซดาเล็กน้อย (ดับ) ไข่ 2 ฟอง และแป้งประมาณ 2-3 แก้ว ตีไข่กับน้ำตาลก่อน แล้วใส่ทุกอย่างยกเว้นแป้ง ผัดจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งสำหรับอบถั่วและเห็ด
ก่อนเตรียมเห็ด แม่พิมพ์จะต้องได้รับความร้อนอย่างดี และทาน้ำมันทุกร่องด้วยน้ำมันพืช เติมแม่พิมพ์ให้เหลือประมาณสองในสามของปริมาตร เห็ดเฮเซลเข้ากันได้ดีกับนมข้นต้มและช็อคโกแลตซึ่งสามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ได้
คุกกี้ "เห็ดน้ำผึ้ง" สูตรทำแม่พิมพ์
หากคุณมีแม่พิมพ์ดั้งเดิมในรูปแบบของร่มโลหะแกะสลักบนขาบาง คุณสามารถปรุงเห็ดขนมในรูปของเห็ดน้ำผึ้ง สูตรแป้งคุกกี้ค่อนข้างง่าย ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่สองสามฟอง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และ 1/4 ช้อนชา โซดาดับ หากคุณต้องการเห็ดช็อคโกแลต คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งได้ ตามเนื้อผ้าก่อนอื่นให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในมวลนี้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเท่ากับ kefir หนา
ในกระทะที่ลึกให้อุ่นน้ำมันพืชในปริมาณที่ปกคลุม "หมวก" ของแบบฟอร์มอย่างสงบซึ่งจำเป็นต้องให้ความร้อนในน้ำมันร้อนด้วย จุ่มแม่พิมพ์ลงในแป้งแล้วหย่อนลงในพิมพ์ทันที
เห็ดจะแดงทันทีและสามารถเอาออกได้ เห็ดที่พร้อมและเย็นแล้วควรโรยด้วยน้ำตาลผงหรือส่วนผสมของผงและโกโก้
เห็ดเมอแรงค์ตลก (เมอแรงค์)
สำหรับผู้ที่ต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่และยากจริงๆ คุณสามารถเสนอสูตรภาพถ่ายที่ไม่ธรรมดาสำหรับการอบเห็ดเมอแรงค์ ในการเตรียมชุดเล็ก คุณต้องมีโปรตีนแช่เย็น 2 ตัว น้ำตาลผงครึ่งถ้วย เกลือ 1/8 ช้อนชา และครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา สารทำให้โปรตีนคงตัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 นาที จนเป็นมันเงา จากนั้นเมอแรงค์จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมสองถุงที่มีรูต่างกัน - ทินเนอร์และกว้างขึ้น กระจายมวลในบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบสองแผ่นแล้วอบเห็ดตามวิธีแรก - ดึงขาเป็นปิรามิดขนาดเล็กในแพ็คเกจที่รูแคบและพยายามทำให้ฝากว้างโดยขยาย "หยด" ให้เรียบ จากด้านบนด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ
จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง เจาะรูที่ด้านล่างของหมวกแต่ละใบแล้วเชื่อมเข้ากับขาด้วยช็อกโกแลตละลาย
เห็ดสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยโกโก้ ช็อคโกแลต หรือชิปมะพร้าวเล็กน้อย ป๊อปปี้จะไม่อยู่ที่นี่ และอย่าลืม - เมอแรงค์ไม่ได้แช่เย็น วางคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท โดยจะคงความสดไว้ได้หลายวัน
