วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาวคือการทำผักให้มีกลิ่นหอม ประกอบด้วยแตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกที่เข้ากันได้ดี
ส่วนผสมสำหรับทำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว:
- แตงกวาสด 1 กก.
- มะเขือเทศสีแดง 1 กก.
- พริกหยวก 1 กก.
- แครอทสด 1 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด 1 กก.
- น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% 0.2 ลิตร
- เกลือ 2, 5-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.2 กก.
การทำสลัดผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมดสำหรับการตัด: ล้างแตงกวา, พริก, แครอทและมะเขือเทศ, ปอกหัวหอม, นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี
วางผักที่ล้างแล้วบนผ้าเช็ดครัวแล้วเริ่มหั่นโดยเตรียมกระทะหรือชามใบใหญ่
ตัดแตงกวาเป็นชิ้น - ครึ่งวงกว้างประมาณ 0.4 ซม.
หั่นมะเขือเทศขนาดเล็กเป็น 6 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นเส้น
สับกะหล่ำปลีไม่หยาบมาก แยกเมล็ดออกจากพริกด้วยพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือสี่ส่วน ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง
เทผักสับทั้งหมดลงในชามหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ใส่ผักต่างๆ ลงบนเตา ทันทีที่เดือด ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที คนเป็นครั้งคราว
หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ใส่สลัดผักในเหยือกแห้งซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น