ปลารมควันเย็นสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องรมควันตามกฎทั้งหมด ปัจจุบันเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการสูบบุหรี่ปลาอยู่ในอดีตอันไกลโพ้นซึ่งไม่เป็นประโยชน์ ดังนั้นปลาจึงปรุงโดยใช้ควันเหลวแบบพิเศษ ปลารมควันไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ เช่น ชาวบ้าน ซุป pilaf สลัด และแซนวิช และปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
มันจำเป็น
-
- ปลาทูหรือปลาเฮอริ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ;
- เปลือกหัวหอม;
- "ควันเหลว" - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่ง เหมาะที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน ทิ้งปลาแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้ละลายเล็กน้อย ร้านปลามักจะแข็งมากและใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง หลังจากที่ปลาละลายแล้วจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง สำหรับการรมควันเย็น ๆ ปลาขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดหัวและตัดนั่นคือเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากมัน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือให้พร้อม เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ แกลบหัวหอม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟแรง ใช้เปลือกหัวหอมในปริมาณใด ๆ ยิ่งมากยิ่งดีสำหรับการสูบบุหรี่ หลังจากนั้นให้นำน้ำเกลือไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาทีแล้วนำไปแช่เย็น เพิ่ม "ควันเหลว" ลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น ควันนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นค่อยๆ หย่อนปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปในน้ำเกลือ แล้วกดทับลงไปเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในน้ำเกลือจนหมด ตอนนี้นำหม้อและแช่เย็นไว้สามถึงสี่วัน
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาปลาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแขวนไว้ที่หางที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตัวปลา เพราะไขมันจะไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นให้เคลือบน้ำมันพืช ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงพลาสติก ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน กลายเป็นปลารมควันที่อร่อยมากและนุ่มละลายในปากของคุณ และคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ