วาฟเฟิลเวียนนาเป็นหนึ่งในขนมที่แพร่หลายที่สุดในยุโรป ดึงดูดแฟน ๆ ในประเทศของเรามากขึ้นทุกปี มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติพิเศษของขนมอบเหล่านี้และความหลากหลายของสูตร
คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางออกนอกประเทศหรือไปที่ร้านอาหารเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยวาฟเฟิลเวียนนาแสนอร่อย ด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีการอบวาฟเฟิลเวียนนาที่สมบูรณ์แบบ
- แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่วาฟเฟิลเวียนนาก็ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป พวกเขาสามารถยึดติดกับเหล็กวาฟเฟิล ทำให้เป็น "ยาง" หรือกระจุย มีเคล็ดลับหลายประการในการอบวาฟเฟิลเวียนนาที่สมบูรณ์แบบ
- อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ทางที่ดีควรเอาเนยออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง: นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับความโปร่งสบายของการอบในอนาคต
- แนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลธรรมดานะคะ วาฟเฟิลจะไม่เกาะติด
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมเป็นขั้นตอน ไม่ใช่พร้อมกัน ในตอนแรกควรทำด้วยตนเองดีกว่าและในตอนท้ายถ้าจำเป็นให้นวดแป้งทั้งหมดในเครื่องปั่น
- เพื่อให้วาฟเฟิลกรอบและนุ่มด้านใน ให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้ง 1/4
- เลือกเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่เคลือบสารกันติดคุณภาพสูงและร่องลึกคล้ายตะแกรงในแผงทอด
- ขอแนะนำให้อุ่นเตารีดวาฟเฟิลเป็นเวลา 5 นาทีก่อนอบ
- หากคุณวางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่ทอดแล้ว อย่าปรับระดับ อย่าพยายามลอกชั้นของแป้งที่เริ่มอบออก: มันจะ "เซ็ตตัว" ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
วาฟเฟิลเวียนนาสุดคลาสสิก
แม้จะมีวาฟเฟิลเวียนนาหลายแบบ แต่รสชาติและกลิ่นคลาสสิกของวาฟเฟิลนั้นก็ไม่สามารถสับสนกับอะไร ในเมืองต่างๆ ของยุโรป อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และกลิ่นหอมเฉพาะตัวนั้นสัมผัสได้จากร้านเบเกอรี่เพียงไม่กี่เมตร วาฟเฟิลคลาสสิกมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: ตามกฎแล้วขนมนี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้และท็อปปิ้งมากมายดังนั้นตัวแป้งเองจึงไม่มีส่วนผสมมากมาย
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 350 กรัม
- นม - 200 มล.;
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 1/4 ชิ้น;
- ผงฟู (ผงฟู) - 8 กรัม;
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- หั่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับน้ำตาล ถูให้ทั่ว
- ตีไข่ ค่อยๆ เทนมลงไป รวมกับมวลเนยน้ำตาล
- ร่อนแป้งใส่ผงฟูลงไปผัด บีบน้ำมะนาวลงในแป้งแล้วใส่ทั้งหมดลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง
- อบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
ระหว่างวาฟเฟิลทั้งสอง คุณสามารถใส่ไส้ตามชอบ เช่น แยม วิปครีม นมข้น ผลไม้สับ และผลเบอร์รี่ วาฟเฟิลเวียนนาแบบคลาสสิกมีรสหวานเพียงพอ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะใส่ไส้เหล่านี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในแป้งลงครึ่งหนึ่ง
อาหารเวียนนาวาฟเฟิลกับแอปเปิ้ล
PP (โภชนาการที่เหมาะสม) เป็นแนวโน้มที่ไม่มีเงื่อนไขในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พ่อครัวขนมที่มีฝีมือจะปรับขนมอบตามปกติให้เข้ากับอาหารหลักในการรับประทานอาหาร ยกเว้นส่วนผสมที่เป็นอันตรายทั้งหมด (น้ำตาล เนย กลูเตน แป้งขาว) จากสูตร ด้วยการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด การอบ PP กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและในเวลาเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง วาฟเฟิลเวียนนาก็ไม่มีข้อยกเว้น
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- Kefir - 90 มล.;
- แป้งข้าวเจ้า - 4 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
- หญ้าหวานผง - เพื่อลิ้มรส ไม่เกิน 1/2 ช้อนชา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- บดไข่ด้วย kefir จนเนียน เพิ่มหญ้าหวานและผสมให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- ละลายน้ำมันมะพร้าวในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในแป้ง
- ขูดแอปเปิ้ลและผสมกับแป้ง
- ปาดแป้งบนเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า 1 ซม. อบประมาณ 5-6 นาที
เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่สด น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอินทผาลัม หรือโยเกิร์ต
วาฟเฟิลเวียนนาชีสเคิร์ด
วาฟเฟิลดังกล่าวน่าทึ่งมาก: เปลือกสีน้ำตาลกรอบอบบนพื้นผิวและมีแป้งเหนียวหนืดอยู่ข้างใน
คุณจะต้องการ:
- ชีสกึ่งแข็ง - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอฟต์คอทเทจชีส (ขนมเปียกปูน) - 170 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- โซดาบนปลายมีด
- สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
- ใส่คอทเทจชีส ไข่ แล้วนวดจนเนียน and
- ค่อยๆใส่ชีสขูดลงในแป้ง
- ใส่วาฟเฟิลเหล็กที่มีชั้นหนาที่เหลือ อบประมาณ 5 นาที
ถ้าคุณไม่ใส่ผักสีเขียวลงในวาฟเฟิลชีส พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน และขนมของคุณจะไม่หวานมากในตอนท้าย รุ่นสมุนไพรเปลี่ยนขนมอบเหล่านี้เป็นอาหารคาวที่สามารถเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
วาฟเฟิลมังสวิรัติในช็อกโกแลต
ดูเหมือนว่าขนมอบเวียนนาจะไม่เข้ากับหลักการของการกินเจ อันที่จริง แม้แต่ของหวานนี้ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย
คุณจะต้องการ:
- แป้งข้าวไร - 1 แก้ว.;
- นมอัลมอนด์ - 1 แก้ว;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
- เนยโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- Carob หรือผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- รวมแป้งกับวานิลลาและผงฟู
- เพิ่มนมและเนยผสมให้เข้ากัน ใส่หญ้าหวานหรือสารให้ความหวานที่คล้ายกันเล็กน้อย โดยจำไว้ว่าความหวานหลักจะอยู่ในช็อกโกแลตไอซิ่ง
- อบวาฟเฟิลขนาดกลางประมาณ 4-5 นาที แช่เย็น
- ละลายเนยโกโก้ในห้องอบไอน้ำ เพิ่ม carob และ stevia อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเดือด นำออกจากความร้อน จุ่มวาฟเฟิลลงในมวลนี้แล้ววางบนจานที่เคลือบด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็น ช็อกโกแลตฟรอสติ้งจะเริ่มเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว และคุณจะสามารถกินวาฟเฟิลได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
วาฟเฟิลผัก
ในร้านกาแฟในออสเตรีย การเลือกใช้กระเบื้องแบบเวียนนานั้นยอดเยี่ยมมากจนใครๆ ก็ประหลาดใจกับจินตนาการของเชฟขนมอบในท้องถิ่น แน่นอนว่าจานนี้ไม่ได้ปรุงแค่แบบหวานเท่านั้น ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม คอตเทจชีส หรือผักย่าง
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- บวบ - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- โยเกิร์ตปราศจากไขมัน (ของเหลว) - 50 มล.;
- รำข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- บดรำในเครื่องบดกาแฟ หากมีขนาดเล็กพอที่จะช่วยได้โดยไม่มีเศษส่วนมากคุณสามารถใช้ในรูปแบบนี้ได้ ผสมกับโยเกิร์ตแล้วปล่อยให้บวมเล็กน้อย
- ขูดมันฝรั่งและบวบผสมกับไข่
- เพิ่มรำด้วยโยเกิร์ต
- บีบกระเทียมออกผัด
- ใส่วาฟเฟิลเหล็กก่อนกำหนดในชั้นหนา (ไม่เกิน 2 ซม.) แล้วอบประมาณ 6-7 นาที แนะนำให้แช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ไส้ด้านในละลาย
วางวาฟเฟิลอุ่น ๆ ลงบนจาน เคลือบด้วยครีมชีสให้ทั่วถาดอบ ด้านบนคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ชิ้นปลาเค็ม, เนื้อรมควัน, คาเวียร์, ผักอบ อย่างไรก็ตามวาฟเฟิลเองนั้นอร่อยมากฉ่ำจึงสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน
วาฟเฟิลช็อคโกแลตเวียนนา
สำหรับคนรักช็อกโกแลต ตัวเลือกการอบนี้จะกลายเป็นของขวัญที่แท้จริง
คุณจะต้องการ.
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
- นม - 150 มล.;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 120 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตหยด - 100 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- บดน้ำตาลกับเนย ใส่ไข่ นม ตีจนเป็นฟอง
- ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟูและโกโก้ เทในส่วนของของเหลวของแป้งผสม
- เทแป้งบาง ๆ ลงในเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นแล้วใส่ช็อคโกแลตหยดอย่างรวดเร็ว (ปริมาณตามที่คุณต้องการ) แล้วเทแป้งบาง ๆ อีกชั้นหนึ่ง ปิดแผ่นทอด แต่อย่ากดแรง ๆ อบประมาณ 5 นาที
เป็นผลให้หยดช็อคโกแลตควรกลายเป็นของเหลวภายในวาฟเฟิลโดยไม่ไหลออก เวอร์ชันร้อนนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีมหนึ่งลูก
