หมูอบชิ้นเดียวเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการพิเศษ เนื้อหมูจึงปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
-
- สำหรับหมูผลไม้แห้ง:
- หมู 1 กิโลกรัม (ไหล่หรือเนื้อซี่โครง);
- ลูกพรุน 100 กรัม
- แอปเปิ้ลแห้ง 50 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับหมู "หีบเพลง":
- หมู 500 กรัม (คอหรือคาร์บอเนต);
- 1-2 มะเขือเทศ;
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- พริกไทย;
- เกลือ.
- สำหรับหมู Burnt by the Sun:
- หมู 500 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
- 1 บวบ;
- 1 แครอท;
- 1 พริกหยวก;
- ใบกระวาน;
- 3-4 กานพลู;
- พริกไทย;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมูยอกับผลไม้แห้ง
ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเอ็นออก ถ้ามี แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างลูกพรุนหลุมและแอปเปิ้ลแห้งด้วย หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามยาวด้วยมีดบางๆ แล้วยัดเนื้อด้วยลูกพรุนผสมกับแอปเปิ้ล จากนั้นเกลือและพริกไทยหมู เปิดเตาอบที่ 180 องศาเทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบใส่เนื้อสัตว์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบทุกสิบถึงสิบห้านาที กำหนดความพร้อมของหมูโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อม ถ้าน้ำแดงออกมา - เนื้อยังไม่พร้อม และถ้าสว่าง - คุณสามารถปิดเตาอบและเสิร์ฟหมูไปที่โต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
หมู "หีบเพลง"
ตัดชีสและมะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและผ่าทุก ๆ ครึ่งถึงสองเซนติเมตร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดหมูจนหมด แต่ให้ตัดให้เป็นกระเป๋า ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย แล้วใส่ชีส มะเขือเทศและกระเทียมหั่นเป็นแว่นๆ ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
ขั้นตอนที่ 3
หมู "ไหม้แดด"
สำหรับจานนี้ให้เลือกหมูที่มีไขมันเป็นชั้นบางๆ ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกมันฝรั่ง แครอท และบวบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยพริกหยวก วางผักไว้ในปลอกย่าง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หั่นหมูตามขวาง พริกไทย เกลือ และใส่แขนเสื้อไว้บนผัก ดึงปลายแขนเสื้อด้วยคลิปหนีบแล้วโอนไปยังแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบห้านาทีให้เป็นสีน้ำตาล