สตรูเดิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในอาหารออสเตรียและเยอรมัน เทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมแป้งสตรูเดิ้ลคือสิ่งที่เรียกว่าแป้งยืดพร้อมเวลาและจำนวนการพิสูจน์ที่แน่นอน แป้งสำหรับจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์และด้วยเหตุนี้จึงไม่ค้างนาน จากแป้งชนิดเดียวกัน คุณสามารถเตรียมไม่เพียงแต่สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงหรือสตรูเดิ้ลหวานอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลกับผักหรือเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 500 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- นม 1 แก้ว
- สำหรับการกรอก:
- หมูยอ 200 กรัม
- เนื้อ 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หัวหอม
- นม ½ แก้ว
- ขนมปังขาว 200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเตรียมแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนย
ขั้นตอนที่ 3
เติมน้ำอุ่นและเนยละลาย 50 กรัมลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้ง ปั้นเป็นขนมปัง คลุมด้วยผ้าขนหนู พักแป้งไว้ในหม้อต้มน้ำร้อน 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้.
แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ตีไข่เบาๆ.
ขั้นตอนที่ 7
เลื่อนหมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 8
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 9
บดขนมปังให้เป็นข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 10
เพิ่มหัวหอม, ขนมปังและไข่ลงในเนื้อสับ, ผสม, เกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 11
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นม้วนแป้งอีกครั้งแล้วใส่ในชามอีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 12
รีดแป้งสำเร็จรูปบางมากหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 13
จากนั้นโอนแป้งไปที่ผ้าฝ้ายผืนใหญ่แล้วยืดด้วยมือของคุณไปทุกทิศทางจนหนา 1 ถึง 2 มม.
ขั้นตอนที่ 14
ราดเนยที่เหลือให้ทั่วแป้ง
ขั้นตอนที่ 15
วางไส้บนขอบด้านหนึ่งของแป้งตามขอบ
ขั้นตอนที่ 16
ห่อแป้งเบา ๆ โดยใช้ผ้าขนหนูม้วนแป้งเป็นม้วน
ขั้นตอนที่ 17
บีบม้วนที่เกิดทั้งสองด้านแล้วงอปลายเข้าด้านใน
ขั้นตอนที่ 18
วางสตรูเดิ้ลอย่างระมัดระวังในจานอบที่ทาไขมัน
ขั้นตอนที่ 19
เจาะม้วนด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
ขั้นตอนที่ 20
วางสตรูเดิ้ลลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
21
จากนั้นนำออกมาเทนมเดือดสักแก้วลงบนสตรูเดิ้ลแล้วปรุงในเตาอบต่ออีก 25 นาที
22
วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วหั่นเป็นส่วนๆ