แม้ว่าน้ำมันหมูจะถือเป็นแบรนด์ของประเทศยูเครน แต่เราจะทำน้ำมันหมูแสนอร่อยตามสูตรของเชฟมินสค์
มันจำเป็น
- เบคอน 1-2 กก.
- น้ำ;
- เกลือหยาบ
- กระเทียม 1-2 หัว;
- พริกไทยดำป่นหรือถั่ว (ถ้ามีโรงสี);
- ใบกระวาน;
- ผ้าสะอาด
- ฟอยล์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเบคอนชิ้นหนึ่งสำหรับใส่เกลือ ถ้าจำเป็น ให้เผาขนแปรงบนผิวหนังด้วยหัวเตาแก๊ส
เราล้างให้สะอาดด้วยมีดที่เราขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามผิวหนังตามแนวขวาง (เพื่อให้สามารถรับประทานได้)
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะเราเจือจางน้ำเกลือในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร ระดับน้ำควรสูงกว่าน้ำมันหมูในกระทะเล็กน้อย เราใส่ชิ้นในน้ำเกลือ
เราตั้งกระทะบนแก๊ส ตั้งน้ำให้เดือดแล้วปิดทันที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบคอนถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ (คุณสามารถวางจานไว้ด้านบน)
เราทิ้งเบคอนไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 3
ด้วยด้านทื่อของมีด เราทำความสะอาดสารเคลือบมัน ("น้ำมันหมู")
จุ่มเบคอนลงในส่วนผสมของพริกไทยดำบดสดและใบกระวานสับ
เราคลุมชิ้นด้วยกระเทียมแผ่นบาง ๆ ห่อด้วยผ้าให้แน่นแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
เราเอาชิ้นปอกเปลือกกระเทียมใส่เบคอนในกระดาษฟอยล์และในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสองสามวัน เบคอนจะยิ่งนุ่มเข้าไปอีก