คนส่วนใหญ่ที่รักสุขภาพชอบอาหารประเภทปลา ปลามีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ และความหลากหลายของพวกมันก็น่าทึ่งมาก ชาวทะเลและแม่น้ำได้รับการแปลงโฉมอย่างชำนาญโดยเชฟให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร แต่ปลาชนิดใดที่ถือว่าแพงที่สุดในโลกและร้านอาหารใดที่สามารถซื้อได้
ยักษ์ล้ำค่า
ปลาที่แพงที่สุดในโลกคือปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาที่มีน้ำหนัก 222 กิโลกรัมถูกจับได้นอกชายฝั่งจังหวัดอาโอโมริของญี่ปุ่นและขายในการประมูลปลาในโตเกียวในจำนวนที่ไม่เคยมีมาก่อน ปลาทูน่ายักษ์ตกอยู่ใต้ค้อนในราคา 1.75 ล้านดอลลาร์ (155.4 ล้านเยน)
ข้อตกลงนี้แซงหน้าการประมูลเมื่อปีที่แล้ว เมื่อปลาทูน่าครีบน้ำเงินซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าเจ้าของสถิติในปัจจุบันมาก ขายในราคา 736,000 ดอลลาร์ (56.49 ล้านเยน)
เจ้าของปลาที่แพงที่สุดในโลกเป็นปีที่สองติดต่อกันคือคิโยมูระ ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารซูชิหลายสาขา ฝ่ายบริหารของบริษัทอ้างว่าถึงแม้จะมีต้นทุนการซื้อที่สูง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงจัดหาปลาทูน่าคุณภาพสูงสุดให้กับร้านอาหารญี่ปุ่น ควรสังเกตว่าราคาสูงของปลานักล่าเชิงพาณิชย์ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารราคาแพงนั้นเกิดจากการคุกคามของการสูญพันธุ์อย่างสมบูรณ์
ปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่ใกล้สูญพันธุ์
ตามสถิติของกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ซึ่งพบมากในน่านน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและแอตแลนติก อาจหายไปเป็นสายพันธุ์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า จำนวนประชากรลดลงอย่างมากและการจับกุมทำได้โดยวิธีการป่าเถื่อนเท่านั้น จำนวนผู้ชื่นชอบสลัดทูน่าและซูชิเพิ่มขึ้นทุกวัน ในขณะที่ทูน่าเองก็ไม่มีเวลาผสมพันธุ์
หากหกสิบสี่ปีที่แล้ว ปลาทูน่าครีบน้ำเงินจำนวนหกแสนตันถูกจับได้ในโลก ทุกวันนี้ตัวเลขนี้สูงถึงหกล้านตัน
อย่างไรก็ตาม ปัญหาไม่ใช่แค่การขาดแคลนปลาทูน่าในร้านอาหารเท่านั้น เนื่องจากทูน่าเป็นปลานักล่า การหายไปจากระบบนิเวศทางทะเลจะทำให้สมดุลย์ของมันเสีย ดังนั้น ทุกวันนี้ ดวงดาวหลายดวงและกองทุนสัตว์ป่าโลกโลกจึงเรียกร้องให้ผู้คนเลิกกินปลาทูน่า เป็นผลให้พวกเขาถูกทอดทิ้งโดยผู้คนจำนวนหนึ่งหมื่นหกพันจากหนึ่งร้อยสี่สิบเก้าประเทศทั่วโลกรวมถึงร้านอาหารและร้านค้าในฝรั่งเศส, อิตาลี, สวิส, นอร์เวย์, อังกฤษและสเปน พวกเขาได้นำปลาทูน่าครีบน้ำเงินออกจากเมนูและการเลือกสรรแล้ว
เจ้าของร้านอาหารหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารจากปลาที่แพงที่สุดในโลก หวังว่าจำนวนปลาทูน่าจะเพิ่มขึ้น และในอนาคต ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจะมีโอกาสได้ลิ้มรสเนื้อที่นุ่มที่สุดของปลาที่สวยงามนี้