ส่วนผสมหลักในการทำชิ้นทอดไฟอันโด่งดังคือขนมปังขาวและเนื้อไก่ จากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุดจะได้จานดั้งเดิมและอร่อย
ประวัติของทอดไฟ
ชิ้นเนื้อทอดที่มีชื่อเสียงถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณเจ้าของโรงแรมจากเมือง Torzhok ภูมิภาคตเวียร์ ครั้งหนึ่งนิโคลัส ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในโรงเตี๊ยมในเมือง Ostashkovo ใกล้ Torzhok และถูกบังคับให้อยู่ต่อเนื่องจากรถม้าพัง Nicholas ฉันสั่งเนื้อลูกวัวทอดสำหรับตัวเอง แต่เจ้าของโรงแรมไม่มีเนื้อ
Daria Pozharskaya มาช่วยสามีของเธอและเปลี่ยนเนื้อลูกวัวเป็นไก่ Nicholas I รู้สึกยินดีกับรสชาติของเนื้อทอดและขอบคุณเจ้าของโรงแรมและภรรยาของเขาโดยใส่จานนี้ไว้ในเมนูของครัวในวัง ตั้งแต่นั้นมา เจ้าของโรงแรมที่กล้าได้กล้าเสียก็มีแขกมาเยี่ยมมากขึ้น
สูตรทอดไฟ
คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อที่มีชื่อเสียงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่สับ - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- นม - 150 มล.
- ครีม - 10 มล.
- เนย - 50 กรัม
- ขนมปังขาว - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ลูกชิ้นไฟคลาสสิกทำจากไก่สับปรุงด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและซื้อไก่สับสำเร็จรูปได้
ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังขาวแล้ววางลงในภาชนะที่ลึกแล้วคลุมด้วยนม คุณต้องการนมมากพอที่จะแช่ขนมปังได้ดี
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เปลือกขนมปังและอีกสองสามชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบแล้วอบจนกรอบ
เย็น croutons ที่เสร็จแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วบดด้วยค้อนหรือมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
บีบเกล็ดขนมปังและผสมกับไก่สับ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เทครีมและเนยที่ละลายไว้ครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ
แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก
ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ในระหว่างนี้ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น ให้เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยวางเนยไว้ตรงกลางแล้วปิดครึ่งนี้ด้วยเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรมีชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีปลายแหลมด้านหนึ่งและอีกด้านเป็นทื่อ
จุ่มแป้งลงในไข่แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ตอนนี้จุ่มชิ้นไฟในน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
นำชิ้นทอดออกจากน้ำมันที่เดือดโดยใช้ช้อน slotted วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ใส่ชิ้นทอดสำเร็จรูปบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือผัก มันฝรั่งทอดหรือพาสต้า
