หอกเป็นปลาที่ไม่ติดมัน ดังนั้นชิ้นเนื้อจากมันจึงกลายเป็นชิ้นที่แห้งและไม่มีรส เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและเตรียมจานหอกอย่างเหมาะสม ใส่น้ำมันหมู ครีมเปรี้ยว ผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ นักชิมตัวจริงชุบเกล็ดขนมปังทอดกับซอสต่างๆ อบในเตาอบ
วิธีทำหมูทอด
การทำชิ้นหอกแบบโฮมเมดให้อร่อยมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้ซากปลาที่สดที่สุด ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงผ่าออก ปราศจากกระดูกและผิวหนัง เลื่อนเนื้อ 1-2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด เนื้อสับที่ปรุงแล้วต้องใช้ทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง
เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อหอก:
- อ้วน;
- หมูอ้วน
- เนย;
- มายองเนส;
- ครีมเปรี้ยว;
- ผัก ฯลฯ
หากหอกสับแห้งก็สามารถนำไปผสมกับมันฝรั่ง ขนมปังและนม แครอท กะหล่ำปลี สมุนไพร พริก และสมุนไพรสดหรือแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหอกหยุดชะงัก เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อแนะนำให้นำไปชุบเกล็ดขนมปัง, เซโมลินา, แป้ง, รำข้าวก่อนทอดและอบในเตาอบ
คลาสสิคหอกทอด
เตรียมเนื้อหอกสด 1.5 กิโลกรัม เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ตีไข่สองสามฟองเบา ๆ ด้วยไม้กวาด ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งปอกเปลือกหัวหอมสองสามอัน สับผักใบเขียวและหัวหอมรวมกับเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันทำชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ช่องว่างลงไปแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C
ลูกชิ้นหอกฉ่ำกับครีมในเตาอบ
ตัดซากหอกสดขันเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ดิบและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมจนเนียน ในการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ ได้: ทุบหอกสับ
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางมวลปลาลงในกระทะขนาดใหญ่ แบ่งส่วนเล็ก ๆ แล้วทุบให้แตก กระแทกก้นจาน ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้, ขนมปังในแป้งเซมะลีเนอร์ คุณต้องการซีเรียลเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางอาหารบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและปรุงอาหารด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับด้านและอบต่ออีก 15 นาที
ลูกชิ้นหอกรสเผ็ดในเตาอบ
เตรียมเนื้อปลาหอกสด 250 กรัม แช่เศษขนมปังขาวในนมอุ่นบีบ ปอกหัวหอมแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาและขนมปังแช่
ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งสดรวมกับเนื้อสับ เพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือแกงพริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศบดแห้งหนึ่งกรัม:
- ปาปริก้า;
- ไธม์;
- ผักชี;
- จันทน์เทศ.
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ขนมปังในเกล็ดขนมปัง อบบนแผ่นอบที่ทาไขมันเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C
หอกทอดกับเบคอนในเตาอบ
แช่เนื้อขนมปังเก่าในนมอุ่นหนึ่งแก้ว บีบออกหลังจากผ่านไป 5-6 นาที ตัดหอกขนาดกลางสองสามอันเตรียมเนื้อสับจากเนื้อ สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำมันหมูไร้หนัง 300 กรัมแล้วคลุกกับมวลปลา ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก
รวมเนื้อสับกับไข่ดิบ, ขนมปังแช่, หัวหอม เพิ่มเกลือโต๊ะพริกไทย 5 กรัมเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนมปังในแป้งข้าวโอ๊ตและอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที อุ่นให้ร้อนถึง 180 ° C
หอกทอดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ
แช่เกล็ดขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมต้ม 0.5 ถ้วย เลื่อนเนื้อหอกหนึ่งกิโลกรัมและน้ำมันหมู 250 กรัมที่ไม่มีผิวหนัง ฟรีกะหล่ำปลี 700 กรัมจากเส้นแข็งและสับละเอียด ปอกและสับหัวหอม
รวมเนื้อสับ เบคอน หัวหอม กะหล่ำปลี ขนมปังบีบ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ดิบและผสม
คลุกเกล็ดขนมปังแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน วางในจานอบที่ทาไขมันหรือบนแผ่นอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
อาหารทอดหอกกับผักและสมุนไพร
ล้างผักแห้งและสมุนไพรสำหรับเนื้อสับ:
- บวบนม 100 กรัม
- หัวหอม;
- แครอท;
- ขนหัวหอมสีเขียว 20 กรัม
ปอกผักหั่นเป็นชิ้น ๆ สับขนหัวหอม 0, 7 กก. เนื้อหอกสดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับบวบ, แครอทและหัวหอม ผสมเนื้อสับที่ได้กับสมุนไพร
เพิ่มไข่ เกลือ และเครื่องปรุงรส ข้าวโอ๊ตสองสามช้อนโต๊ะ ผัดเนื้อสับเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 ° C
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใช้ช้อนตักปลาและผักในส่วนเดียวกันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในรูปของเค้กที่ไม่หนามากบนแผ่นอบ อบชิ้นเล็กชิ้นน้อยและรวดเร็วในเตาอุ่นเพียง 20 นาที
หมูทอดกับแครอทอบในซอสมะเขือเทศ
สูตรนี้เหมาะสำหรับชาวประมงตัวยงหากคุณต้องการจับปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้หอก 6-7 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม ซากศพต้องลอกออกจากกระดูกและต้องรีดเนื้อในเครื่องปั่น ต้มไข่ 3 ฟอง แช่เย็นและปอกเปลือก ต้มน้ำซุปหนึ่งแก้วจากหัวปลาและความเครียด
นำแกลบออกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูด 2 แครอทขนาดใหญ่อย่างประณีต อุ่นน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยในกระทะเหล็กหล่อ แล้วผัดผักที่หั่นไว้ลงไปจนนิ่ม แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
ขูดไข่บนกระต่ายขูดละเอียดรวมกับหอกสับ เพิ่มแครอทและหัวหอมผัด 1 ที่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากลำต้น สับและคลุกเคล้ากับส่วนผสมของปลาและผัก ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับม้วนในแป้งแล้วทอดบนไฟแรงในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลทอง ให้วางลงในจานอบ เตรียมน้ำเกรวี่แยกกันในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนที่สองของส่วนผสมแครอทกับหัวหอมกับซอสมะเขือเทศสองแก้ว
สับพริกหวานหมักอย่างประณีต คลุกเคล้ากับน้ำเกรวี่ เทน้ำซุปปลาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เทซอสมะเขือเทศลงบนชิ้นเนื้อแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
หอกทอดกับหมูในเตาอบ
ฟรีหมูไขมันหนึ่งปอนด์จากกระดูก ล้าง สะเด็ดน้ำ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก เตรียมหอกสับในปริมาณเท่ากัน แช่เศษขนมปังเก่าสองสามชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีในนม 150 มล. สับผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
ผสมให้เข้ากัน:
- หอกสับ;
- หมูกับหัวหอม;
- ขนมปังบีบ
- มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส;
- ไข่;
- พาสลีย์.
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ย้ายกระทะที่ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที
