ปลาสเตอร์เจียนได้รับการขนานนามว่าซาร์หรือปลาซาร์ในรัสเซียมานานแล้ว ไม่มีงานฉลองของเจ้าชายและต่อมาในราชวงศ์ที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องอบหรือปลาสเตอร์เจียนนึ่ง ทุกวันนี้ ปลาสเตอร์เจียนในสภาพธรรมชาติใกล้จะสูญพันธุ์ ดังนั้นปลาราชวงศ์จึงปลูกในฟาร์มเฉพาะของปลาสเตอร์เจียน และคาเวียร์สีดำของปลาสเตอร์เจียนถูกห้ามอย่างเป็นทางการสำหรับการผลิตในภาคอุตสาหกรรม
เธอคืออะไร ราชาปลา
ก่อนหน้านี้พื้นที่จำหน่ายปลาหลวง - ปลาสเตอร์เจียน - ค่อนข้างกว้างขวาง มันถูกพบใน Volga, Amur, Don และ Irtysh ปลาสเตอร์เจียนถูกจับที่โต๊ะของซาร์แม้ใกล้กับตเวียร์ มีการบันทึกกรณีตัวอย่างเมื่อตัวอย่างที่มีความยาวต่ำกว่า 7 เมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัมเข้ามาในอวนของชาวประมง แต่ดูเหมือนว่าไม่มียักษ์เหลืออยู่ - ปลาไม่ได้รับอนุญาตให้เติบโตในอ่างเก็บน้ำที่ยังคงพบอยู่ - นี่คือบริเวณตอนล่างของแม่น้ำโวลก้า ตัวอย่างขนาดใหญ่สุดท้ายที่มีความยาวมากกว่า 5 เมตรถูกจับได้ในยุค 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าปลาสเตอร์เจียนเป็นกลุ่มสัตว์มีกระดูกสันหลังที่มีอายุเก่าแก่ที่สุดกลุ่มหนึ่ง แต่ความโลภของมนุษย์ได้นำพาพวกมันไปสู่การสูญพันธุ์ และถึงแม้จะถูกระบุไว้ในสมุดปกแดง แต่ปศุสัตว์ของพวกเขาก็ลดลงอย่างต่อเนื่อง ปลาหลวงบริโภคเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์สีดำและเนื้อสัตว์ซึ่งมีคุณค่าทั้งในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ ปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น กรดไขมันจำเป็น วิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย
คุณลักษณะที่โดดเด่นของมันคือกรดกลูตามิกที่มีปริมาณสูงซึ่งเป็นสารปรับปรุงรสชาติตามธรรมชาติซึ่งกำหนดรสชาติ "รอยัล" อย่างแท้จริงของปลาชนิดนี้ นอกจากนี้ ปลาสเตอร์เจียนยังมีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหาร การป้องกันหลอดเลือด การปรับปรุงการทำงานของสมอง และเพิ่มอายุขัย แม้แต่ปริมาณแคลอรี่ก็ยังเหมาะในปลาตัวนี้ - มี 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลาสเตอร์เจียนจะต้องถูกตัดออกทันทีในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ เนื่องจากเชื้อก่อโรคโบทูลิซึมอยู่ในลำไส้ของมัน
ค่าใช้จ่ายของปลาสเตอร์เจียนค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน แต่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะจานใด ๆ ที่ทำจากมันรับประกันว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
ปลาสเตอร์เจียน shashlik โรยปลาสไลซ์ด้วยพริกหวานสีแดง ผักชี เกลือ ฝนตกปรอยๆ กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาสเตอร์เจียน
ปลานี้ดีในทุกรูปแบบ - ได้หูที่อุดมสมบูรณ์จากหัวครีบและหางคุณสามารถทำซอสจากปลาสเตอร์เจียนนึ่งนึ่งอบในเตาอบทอดในกระทะแล้วตากให้แห้ง ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้มะเขือเทศสดสุกทั้งอบและราดด้วยน้ำมะนาวอร่อยมาก วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือปลาสเตอร์เจียน shashlik