เนื้อปูที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมถูกเพิ่มลงในซุป, หม้อปรุงอาหาร, พาสต้า แต่มักจะใส่ในสลัดต่างๆ มีสูตรคลาสสิกมากมาย เช่น สลัดปูหลุยส์ ซึ่งตั้งชื่อตามกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสี่คนตะกละที่มีชื่อเสียง หรือโอลิวิเยร์แบบดั้งเดิม ซึ่งมักจะใส่เนื้อปูสดๆ แต่บางครั้งคุณต้องการลองสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับ
ยำปูม้า
สลัดปูแบบไทย ๆ ที่เบาและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ ไม่มีแคลอรีส่วนเกินเพราะใช้เฉพาะส่วนผสมที่ไม่มีไขมันสำหรับแต่งตัว คุณจะต้องการ:
- เนื้อปู 150 กรัม
- กะหล่ำปลีซาวอย ½ หัว
ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง
- ขนหัวหอมสีเขียว 3 อัน
- พริกแดง 1 อัน
- ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
- กะทิ ½ แก้ว
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำปลาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดถั่วในกระทะแห้ง ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ กะหล่ำปลีแห้งแล้วใส่ในชามสลัด ใส่เนื้อปูหั่น พริกสับ ถั่วสับ และสมุนไพร ทำน้ำสลัดโดยผสมและตีกะทิกับน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา ปรุงรสสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นและเสิร์ฟ
สลัดปูกับแอปเปิ้ลและมะม่วง
การผสมผสานของเนื้อปูและผลไม้ฉ่ำทำให้สลัดนี้ไม่เพียงแต่ดั้งเดิม แต่ยังอร่อยมาก ใช้:
- แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาดกลาง 2 ผล;
- เนื้อปู 500 กรัม
- มะม่วง 1 ลูกใหญ่
ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว.
ปอกแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางครึ่งหนึ่งในชามสลัดและราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เนื้อมืด บดอีกครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นด้วยกระเทียม หอมแดง เกลือ และน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ เพื่อให้ได้อิมัลชันที่หนาและเรียบ
ผ่ามะม่วงผ่าครึ่งตามยาว เอาเม็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ใส่เนื้อปูลงในแอปเปิ้ลสับ โรยด้วยผักชี และราดซอส ผัดและเสิร์ฟ
สลัดปูกับผักโขม
สลัดนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากรสชาติและกลิ่นหอมของมันเท่านั้น คุณจะต้องการ:
- ใบผักโขมอ่อน 200 กรัม
- หอมแดง 1 หัว;
- เนื้อปู 250 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
รวมเนื้อปูกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบผักโขม ปัดส่วนผสมที่เหลือลงในซอสและปรุงรสสลัด