Samsa เป็นอาหารเอเชียกลางที่เป็นที่นิยม มักประกอบด้วยแป้งพัฟ เนื้อสัตว์และหัวหอม เรียกว่า "พายเนื้อ" ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม Samsa กับฟักทองไม่ใช่จานที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมันเป็นต้นฉบับมากและแม้แต่มังสวิรัติก็จะชอบ
มันจำเป็น
- แป้งโด:
- น้ำร้อน 240 มล.;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เนยนิ่ม 160 กรัม
- แป้ง 570 กรัม + อีกมากสำหรับการปัดฝุ่น
- 1 ไข่แดงสำหรับพายจารบี;
- การกรอก:
- เนื้อแกะ 250 กรัม (ไหล่หรือต้นขา) หั่นเป็นเนื้อสับด้วยมีด
- 1 หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- เนื้อฟักทอง 500 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บวบ 150 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- 2 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า);
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับไส้ ทอดเนื้อแกะและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกประมาณ 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40-60 นาที จนเนื้อแกะนุ่ม ใส่ฟักทอง บวบ ผักชี 1 ช้อนชา ยี่หร่าเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที จนผักนิ่ม นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนย พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับแป้ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน รวมเนยกับแป้งในชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเกลือหวานแล้วนวดให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. จากมัน ตรงกลางของแต่ละสถานที่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมแป้งขึ้นสามด้านแล้วบีบที่ตะเข็บเพื่อทำขนมสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 5
ดังนั้นเตรียมพายทั้งหมดวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำ เจาะแต่ละพายด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยไอน้ำ โรยด้วยยี่หร่าที่เหลือและใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที