การแช่ปลาในของเหลวต่าง ๆ เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่รู้จักกันดี ปลาสดแช่เพื่อลดความเข้มของกลิ่นเล็กน้อยเค็มและรมควันเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
มันจำเป็น
-
- น้ำมะนาว;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู;
- ไวน์;
- นม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีแช่ปลาสด บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงในชามลึกและกว้าง (หากต้องการน้ำมากขึ้น คุณสามารถอุ่นผลไม้รสเปรี้ยวในไมโครเวฟเป็นเวลา 60-90 วินาที) แล้วผสมกับน้ำจืดเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง ใส่ปลาลงในภาชนะ ของเหลวควรปิดให้มิด หากคุณมีวิธีแก้ปัญหาไม่เพียงพอ ให้ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน - น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก หากคุณกำลังจะปรุงปลาในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ปล่อยให้มันแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิห้อง มิเช่นนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง จำไว้ว่ากรดซิตริกในสารละลายจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อปลา ซึ่งไม่เพียงแต่จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ปลาสีขาวมีสีอ่อนที่เข้มขึ้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2
รวมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ลิตรแล้วแช่ปลาในสารละลายนี้ค้างคืน อย่าลืมปิดฝาและเก็บภาชนะใส่ซากปลาไว้ในตู้เย็น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นส้ม ปลาจะต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นเดียวกันหากคุณตั้งใจจะแช่แข็งปลาหรือหากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
แช่ปลาในไวน์ อย่าเลือกยี่ห้อแพงๆ เครื่องดื่มราคาถูกก็ใช้แช่ปลาได้
ขั้นตอนที่ 4
ผสมนมสดสองถ้วยกับเกลือ 1/2 ถ้วยตวง เติมปลาด้วยวิธีนี้ปิดฝาใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง ล้างซากปลาใต้น้ำไหลก่อนจัดเก็บหรือปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
วิธีการแช่ Bacalao Bacalao เป็นปลาคอดเค็มตากแห้งและเป็นที่นิยมในอาหารโปรตุเกส บราซิล สเปน และนอร์เวย์ ก่อนปรุงปลาค็อดนี้ให้แช่ไว้นาน ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกแช่ในชามน้ำดื่มสะอาดเพื่อให้ครอบคลุม 3-5 เซนติเมตรแล้วใส่ในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง และปลาจะแช่ประมาณ 3 วัน คุณสามารถลิ้มรสบาคาเลาฝานบาง ๆ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง บางครั้งช่วงเวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่เกลือจะรู้สึกได้
ขั้นตอนที่ 6
วิธีการแช่ปลารมควัน ผสมนมและน้ำดื่มสะอาดในปริมาณที่เท่ากัน เทส่วนผสมลงบนตัวปลารมควันให้มิดชิด ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง ระบายนมที่เจือจาง ปลาสามารถรับประทานได้
ขั้นตอนที่ 7
วิธีการแช่ปลาเฮอริ่ง: ปลาเฮอริ่งที่เค็มเกินไปควรแช่ในชาหรือนมเข้มข้นที่ไม่หวานและไม่หวาน หากคุณพอใจกับความเข้มข้นของเกลือแล้ว คุณไม่ควรแช่ปลาเฮอริ่งเพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารและกรดไขมันที่ "ดีต่อสุขภาพ" ไป