ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือหัวบีท สามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย บีทรูทกินสดเพิ่มสลัด Borscht ต้มและดอง
การดองเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือพิเศษ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในธนาคารและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
ที่บ้านสามารถดองหัวบีทสดได้หลายวิธีและตามสูตรต่างๆ
สูตรบีทรูทดองง่ายๆ
สูตรนี้ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว ในการเริ่มต้น ให้ปอกหัวบีทแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนา 1 ซม. จะหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นลูกเต๋าก็ได้ หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมน้ำดอง
สำหรับน้ำทุกๆ 10 ลิตร ให้ใช้:
- 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
- เกลือและน้ำตาล 200 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 70 กรัม
- ช่อดอกผักชีลาว 3 ดอก
- โหระพาและมะรุมเพื่อลิ้มรส
ถังหมักจะต้องใช้หัวบีท 10 กก. ซึ่งวางในกระป๋องที่สะอาดแล้วเทของเหลว
หลังจากนั้นขวดเต็มจะถูกฆ่าเชื้อ พวกเขาถูกวางไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาสิบนาที ถัดไป ภาชนะจะม้วนขึ้นพร้อมฝาและวางในที่เก็บเย็นที่สะดวก
หัวบีตที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 - +10 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 90% ในสภาวะดังกล่าว ชิ้นงานอาจมีอายุอย่างน้อย 8-10 เดือน
บีทรูทหมักลูกเกดดำ
<v: รูปร่างลักษณะ
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: สิทธิพิเศษ = "t"
เส้นทาง = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" เติม = "f" ขีด = "f">
<v: รูปร่าง o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'ความกว้าง: 468pt; ความสูง: 351pt; การมองเห็น: มองเห็นได้; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
บีทรูทเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก และลูกเกดดำสุกจะถูกคัดแยกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเอาช่อดอกและก้านออก คุณไม่ควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพราะผลเบอร์รี่สุกสามารถบดได้ด้วยมือของคุณ สำหรับหัวบีททุกกิโลกรัมจะใช้แบล็กเคอแรนท์ประมาณ 120 กรัม พวกเขาจะวางบนฝั่งเป็นชั้น ๆ และราดด้วยน้ำเกลือร้อน
ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
- น้ำตาล 85 กรัม
- เกลือ 35 กรัม
- กานพลู 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 120 มล.
- 10 เม็ดออลสไปซ์
หลังจากนั้นขวดที่มีช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มกระป๋องหนึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาทีและต้มกระป๋องสองลิตรเป็นเวลา 18 นาที ภาชนะม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแล้วหงายด้วยผ้าห่มอุ่น ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆและไม่เสื่อมสภาพ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กระป๋องที่มีหัวบีทจะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บถาวรในชั้นใต้ดินหรือใต้ดิน
บีทรูทดองสไตล์ยุโรป
สูตรที่น่าสนใจนี้คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วในอังกฤษ ดังนั้นหัวผักกาดจึงดองในประเทศนี้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากซึ่งมีส่วนช่วยในการใช้งานในช่วงรับประทานอาหารต่างๆ
ขั้นแรกให้เลือกรากบีทรูทที่เล็กที่สุดชิ้นละ 40-50 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องมีสีและรสชาติที่หลากหลาย ถัดไปหัวผักกาดจะต้มที่บ้านจนสุกและปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาจะกระจายไปทั่วเหยือกและเติมน้ำเกลืออุ่น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อพาสเจอร์ไรส์ขวดผักที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ
สำหรับการเติมคุณจะต้อง (สำหรับน้ำแต่ละลิตร)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
- เกลือ 40 กรัม
- เมล็ดผักชีลาว 3 กรัม
- รากมะรุม 10 กรัม
บีทรูทหมักเมล็ดยี่หร่า
<v: รูปร่าง
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'ความกว้าง: 459.75pt;
ความสูง: 198.75pt; การมองเห็น: มองเห็นได้; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
คุณจะได้สูตรที่ประสบความสำเร็จและอร่อยมากหากคุณใช้ยี่หร่าเล็กน้อยในการดองหัวบีท เลือกหัวบีทที่มีขนาดเท่ากันล้างและต้มเป็นเวลา 35 นาที หากมีขนาดใหญ่มากก็ผ่าครึ่ง หลังจากนั้นรากจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถัดไปวางผักในกระทะเคลือบเพิ่มเมล็ดยี่หร่าเป็นชั้นแล้วเทลงในน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในแก้ว เทแป้งข้าวไรลงไปแล้วใส่ลงในหม้อ คลุมด้วยผ้าพิเศษ วงกลมไม้ และน้ำหนักบรรทุก หัวบีทที่เตรียมตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้นกระทะจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
รายการส่วนผสม
- หัวบีท 10 กก.
- น้ำ 8 ลิตร
- แป้งข้าวไร 10 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
บีทรูทดองแบบบ้านๆ
เริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างที่ดีของพืชหัวบีท ควรมีสีเข้มและเข้ม พวกเขาถูกล้างและลวก จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพิเศษและอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ จากนั้นลอกและถูบนเครื่องขูดหยาบ ในกระป๋องหัวบีทดังกล่าวจะเรียงกันค่อนข้างแน่น อย่าลืมใส่พืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบน ทุกๆ 700 กรัมของหัวบีท จะมีพืชชนิดหนึ่ง 20 กรัม
สำหรับสูตรนี้ กระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อก่อนที่หัวบีทจะพร้อม
น้ำดองเตรียมแยกต่างหากและอุ่นถึง 50 องศา หลังจากนั้นหัวบีทจะถูกเทลงในขวดและปิดฝา เหลือเพียงการนำช่องว่างออกเพื่อจัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง (สำหรับน้ำแต่ละลิตร)
- 400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
บีทรูทหมักถั่ว
<v: รูปร่าง
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'ความกว้าง: 468pt;
ความสูง: 213pt; การมองเห็น: มองเห็นได้; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
หนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่น่าจดจำที่สุดในทุกครอบครัวคือหัวบีทที่หมักด้วยถั่ว นี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้
ต้มหัวบีท จากนั้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกให้เย็นพืชผักนี้ จากนั้นนำผักออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางหัวบีทไว้ เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกชั่วคราว เก็บในที่เย็นและมืด
น้ำดองดังกล่าวต้องเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้ น้ำส้มสายชูไวน์เทลงในกระทะและเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและต้มบนไฟ
เพื่อเติมเต็มความต้องการของคุณ
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
- ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
- ใบกระวาน 2 ใบ
ก่อนรับประทานหัวบีทดองคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ สับถั่ว กระเทียม และปาปริก้า แล้วใส่เมล็ดยี่หร่า จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในหัวบีทดองและผสมให้เข้ากัน
สำหรับจานนั้น คุณจะต้องใช้หัวบีท 500 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
สูตรบีทรูทดองสุดคลาสสิก
บีทรูทที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทุกวัน ไม่มีอายุการเก็บรักษานานมาก แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้เป็นจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ของการปรุงอาหารและสูตรได้มาจากเราตั้งแต่สมัยโบราณ
สำหรับสูตรดังกล่าวจะเลือกเฉพาะหัวบีทขนาดเล็กที่สุกแล้วเท่านั้น มันถูกวางไว้ในน้ำเดือดโดยรวม จากนั้นนำไปต้มจนสุกและเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง
หลังจากนั้นหัวบีทจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มันถูกจัดวางในขวดโหลและเติมด้วยไส้แช่เย็น โถปิดฝาพลาสติกหรือกระดาษเกรดอาหาร วางในที่เย็นและมืด อุณหภูมิ +5 - +10 องศา
ในการทำบีทรูท คุณต้องผสมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ โหระพา และใบกระวาน ส่วนผสมนี้ถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลง กลายเป็นน้ำดองแบบโฮมเมดที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมหัวบีทดองตามสูตรนี้ คุณจะต้อง (สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม)
- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 แก้ว
- 1 ช้อนชา เกลือ และ 3 ช้อนชา ซาฮารา
- 10 ชิ้น พริกไทย
- โหระพา 5 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
บีทรูทดองกับมะรุม
<v: รูปร่าง
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'ความกว้าง: 450pt;
ความสูง: 300pt; การมองเห็น: มองเห็นได้; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "ไฟล์: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของจานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ด เข้มข้น
ขั้นแรกให้เตรียมหัวบีท มันถูกเลือกทำความสะอาดด้วยแปรงในที่ยากล้างและต้มประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของรากพืช จากนั้นนำไปแช่เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ควรขุดรากมะรุมก่อนปรุง มิฉะนั้นพวกเขาจะเหนียวและสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น พวกเขาจะล้างปอกเปลือกและถูเป็นเครื่องขูดที่ละเอียด
ธนาคารจะได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเป็นเวลา 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ ถัดไปวางหัวบีทที่มีมะรุมเป็นชั้น ๆ และราดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น สำหรับหัวบีตทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้พืชชนิดหนึ่งที่มีราก 100 กรัม
ในการเตรียมไส้ใช้น้ำ 1 ลิตรน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
หลังจากนั้นขวดจะม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและพลิกกลับในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกสำหรับการจัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หัวผักกาดดองเหล่านี้มีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นเธอจึงต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1 เดือนก่อนเริ่มรับประทานอาหาร
บีทรูทดองเครื่องเทศ
นี่คือสูตรจอร์เจียนสำหรับทำบีทรูทดองแสนอร่อย มันจะดึงดูดนักชิมมากมายที่รักอาหารรสเผ็ด
และเช่นเคย คุณต้องเตรียมหัวบีทก่อน ด้วยเหตุนี้จึงเลือกพืชรากสุกขนาดเล็กซึ่งมีสีสดใส พวกเขาจะล้างต้มจนนุ่มและปอกเปลือก ถัดไปหัวบีทจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
ตอนนี้กำลังเตรียมเครื่องเทศต่างๆ สำหรับสูตรนี้ มะรุมรากล้างให้สะอาดและแช่ไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและระบบรากส่วนเกินจะถูกลบออก มันยังคงเป็นเพียงการขูดมะรุมหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเติมพริกไทยป่นน้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น หม้อไฟและอุ่นถึง 75 องศา หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
บีทรูทดองจะต้องใส่ในขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ ในหนึ่งวันจะสามารถลบช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นได้
ในการปรุงหัวบีทด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง (สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม)
- มะรุม 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1 กรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%
บีทรูทหมักหัวหอม
และสุดท้ายคือสูตรบีทรูทดองในราคาประหยัดและเรียบง่าย เหมาะสำหรับทุกคน แม้จะมีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหารก็ตาม
เลือกหัวผักกาดสุก ล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเดือดจนสุก อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นหัวบีทจะถูกทำให้เย็นและหั่นเป็นวงหนา 6-9 มม.
หัวหอมสดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 มม.
โถแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ จากนั้นวางหัวบีทและหัวหอมในชั้นด้วยการเติมเครื่องเทศและราดด้วยน้ำเกลือร้อน ใช้เกลือและน้ำในการเติมเท่านั้น สำหรับน้ำทุกลิตรจะใช้เกลือ 50 กรัม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สำหรับหัวบีททุกๆ 1 กิโลกรัม)
- หัวหอม 300 กรัม
- เกลือ 150 กรัม
- 4 สิ่ง. ใบกระวาน
- พริกไทยดำป่น 1 กรัม
