บวบเหมือนเห็ดนมเป็นสูตรที่น่าสนใจจริงๆ บวบถูกฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองและหลังจากยืนประมาณ 2-3 เดือนก็เริ่มคล้ายกับเห็ดนมดอง
มันจำเป็น
- - บวบ 3 กก.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
- - 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช 150 มล.
- - น้ำส้มสายชู 200 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
- - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- - กระเทียม 60 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกบวบที่ล้างให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกจากบวบหนุ่ม นำเมล็ดออกจากบวบที่สุกเกินไป ตัดเนื้อสควอชที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) จากนั้นสับให้ละเอียด สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต (ประมาณ 10-12 กลีบ) รวมบวบกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 200 มล. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูบวบแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 3
หลังจาก 3-4 ชั่วโมงให้กระจายบวบที่แช่ด้วยสมุนไพรในขวดโหล (ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ) ใส่ในภาชนะที่มีน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (เวลาหลังจากที่น้ำเดือด) หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วให้ขันฝาขวดเดียวกัน พลิกขวดปิดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
