กระบวนการเกลือแมลงสาบสำหรับการทำให้แห้งหรือทำให้แห้งสามารถทำได้ที่บ้าน แม้ว่าจะมีวิธีการมากมายในการกำจัดแมลงสาบอย่างถูกต้อง แต่ก็มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งคือ คุณต้องนำปลาที่สดและไม่เสียหายมาทำเกลือเท่านั้น
เปียกหรือน้ำเกลือวิธีการเกลือแมลงสาบ
Tuzluk เป็นน้ำเกลือที่เกิดจากการละลายของเกลือในน้ำที่รั่วออกมาจากปลา เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนในน้ำเกลือ ต้องระบายน้ำทิ้งอย่างสม่ำเสมอ
สำหรับวิธีนี้ ให้เลือกปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ในสภาพอากาศร้อนแมลงสาบจะต้องเสียใจในสภาพอากาศเย็นไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องล้างปลา เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้ง ในการทำให้แห้งต้องใช้เกลือหยาบเพื่อดึงความชื้นทั้งหมดออกจากปลา
เริ่มต้นด้วยการเทเกลือลงที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงนำปลามามัดให้แน่นทีละแถว ขณะที่แต่ละแถวโรยด้วยเกลือปริมาณมาก วงกลมไม้หรือฝาวางอยู่ด้านบนและวางน้ำหนักไว้ น้ำหนักอาจเป็นหินก้อนใหญ่ จำเป็นต้องมีการกดขี่เพื่อไม่ให้เกิดโพรงก๊าซในปลา ซึ่งแบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถเกาะตัวได้ ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา น้ำเกลือหรือน้ำเกลือจะปรากฏขึ้น
จุดสำคัญในการเกลือแมลงสาบคือเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพในขณะที่เกลือซึมเข้าไปในปลา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ตู้เย็นห้องใต้ดินจึงเหมาะสม
หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ปลาเค็มควรแช่ในน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน หลังจากล้างปลาจะต้องผุกร่อน ออกไปเที่ยวกลางคืนดีกว่าเพราะตอนนี้ไม่มีแมลงวัน แมลงวันวางไข่บนปลาเปียกเท่านั้น ดังนั้นเมื่อแมลงสาบแห้ง แมลงวันก็ไม่กลัวมันอีกต่อไป ในตอนเช้าโรยปลาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันแมลงวันและแขวนไว้ (ควรเลือกบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก)
วิธีการตากเกลือให้แห้ง
วิธีการทำเกลือนี้เหมาะสำหรับปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม ก่อนอื่นคุณต้องเอาด้านในออกทั้งหมด จากนั้นตัดแต่ละอันตามแนวสันแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ข้างในแมลงสาบควรมีปริมาณมาก แต่ให้โรยด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาทั้งหมดควรวางเรียงเป็นแถวในกล่องไม้หุ้มด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่เย็น ในระหว่างการตากเกลือ แมลงสาบจะปล่อยน้ำออกด้วย แต่ไม่เหมือนกับวิธีแรก มันจะระบายออกจากกล่องผ่านช่องทันที ปลาเค็มแห้งนานถึง 5-7 วัน
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเค็ม แมลงสาบจะต้องแช่เกลือส่วนเกิน ล้างในน้ำ และแขวนไว้บนเชือกแล้วแขวนให้แห้ง เมื่อปลาพร้อมแล้วก็ควรเอาออกและตรวจหาไข่แมลงวัน ควรเก็บแมลงสาบสำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งและไม่แข็งตัว แม้ว่าใครบางคนจะชอบมันและแห้งกว่า